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Recettes à base de quinoa

Recettes à base de quinoa


Lisez la partie précédente: Quinoa - mauvaise herbe ou verdure printanière irremplaçable?

Quinoa ... sur la table

Salade de chou rouge au quinoa

Chou rouge - 65 g, quinoa - 30 g, crème sure - 10 g, sel.

Le quinoa est soigneusement lavé et finement haché, du chou rouge râpé est ajouté, assaisonné de crème sure et salé au goût.


Salade de feuilles de quinoa au raifort

Quinoa (jeunes feuilles) - 75 g, oseille - 15 g, pommes de terre (bouillies) - 30 g, raifort (râpé) - 15 g, huile végétale - 5 g, œuf - 1/2 pcs., 3% vinaigre - 3 d , sel.

Le quinoa et l'oseille préparés sont placés dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, jetés dans une passoire et hachés. Des tranches de pommes de terre bouillies sont placées sur le plat. Une masse de quinoa et d'oseille est placée sur des tranches de pomme de terre, versée avec de l'huile végétale, du vinaigre et du raifort râpé, décorée de tranches d'œuf à la coque.


Botvinia au quinoa

Jeune ortie (feuilles) - 200-300 g, quinoa - 100 g, oseille -150 g, pain kvas - 1,5 l, raifort râpé - 1 cuillère à soupe, oignons verts, aneth - au goût, betteraves - 1 pièce, poisson bouilli - 200 g.

Faire bouillir les jeunes feuilles d'ortie, de quinoa, d'oseille, hacher et diluer avec du kvas. Ajoutez ensuite le raifort râpé, les oignons verts finement hachés, l'aneth et les betteraves bouillies coupées en dés. Refroidir la botvinia, verser dans des assiettes et servir avec du poisson bouilli.

Soupe de quinoa

Quinoa (jeunes feuilles) - 100 g, oseille - 30 g, oignons verts - 20 g, concombres - 40 g, aneth - 5 g, crème sure - 20 g, sel.

Les verts hachés de quinoa et d'oseille sont placés dans de l'eau bouillante salée, bouillis jusqu'à tendreté, refroidis. Avant de servir, ajoutez les oignons verts hachés à la table, les concombres frais, coupés en cubes, saupoudrez d'aneth, assaisonnez de crème sure.


Escalopes de quinoa

Quinoa - 165 g, flocons d'avoine - 25 g, craquelins - 10 g, sel, épices.

Le quinoa et les flocons d'avoine finement hachés sont placés dans de l'eau bouillante salée, la bouillie est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laisser refroidir, former des escalopes, faire frire.


Casserole au quinoa

Quinoa du jardin - 700 g, beurre - 100 g, farine - 125 g, lait - 300 ml, chapelure - 75 g, fromage feta - 50 g, vermicelles - 50 g, 2 œufs, jambon - 50 g, goût sel et poivre .

Faites bouillir le quinoa soigneusement lavé dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, placez-le sur un tamis, laissez-le refroidir sous l'eau courante froide, égouttez et hachez finement. Faites bouillir les vermicelles dans de l'eau salée (sans les faire bouillir), mettez-les sur une passoire, rincez à l'eau froide et égouttez. Chauffer le beurre (75 g) dans une autre casserole, faire sauter la farine, ajouter le quinoa et les nouilles et garder le feu encore 5 minutes. Retirer du feu, verser le lait chaud et, en remuant constamment, incorporer 2 œufs, mettre le jambon finement haché, assaisonner de sel et de poivre. Mettez la masse dans une poêle graissée avec du beurre et saupoudrée de chapelure, saupoudrez de fromage feta râpé et faites cuire au four modérément chauffé pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez la casserole préparée sur un plat et coupez-la en portions.


Chorba de quinoa à Ardelansky

Quinoa du jardin - 750 g, oignons - 150 g, carottes - 50 g, céleri - 50 g, riz - 50 g, huile végétale - 100 ml, crème sure - 200 ml, farine - 1 cuillère à soupe, 3 jaunes crus, oignons verts - 1 bouquet, feuilles d'estragon, sel au goût.

Versez de l'eau bouillante sur les oignons finement hachés (1 l), ajoutez les feuilles de quinoa bien lavées et finement hachées. Couper les carottes et le céleri en petits cubes, faire revenir dans l'huile végétale, mettre dans une casserole avec le quinoa et cuire environ 20 minutes, puis mettre le riz bouilli séparément. Battez les jaunes avec la crème sure et la farine et versez en un mince filet dans la chorba, ajoutez du sel et du vinaigre au goût et finement hachés, pré-ébouillantés avec de l'eau bouillante, des feuilles d'estragon.

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinbourg

Photo de Natalia Butyagina


Biscuits roulés à l'avoine

Une des meilleures recettes: du fabricant Teskoma.

Ingrédients:

  • Farine d'avoine - 250 g
  • farine de blé - 100 g,
  • beurre - 160 g,
  • cassonade - 100 g
  • noix - 50 g,
  • oeuf - 1 pc.,
  • sel - 1/4 c. à thé,
  • extrait de vanille - 1 cuillère à soupe

  1. Hachez les noix avec un mixeur ou hachez-les avec un couteau.
  2. Hacher le beurre et le sucre glace. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille. Mélanger.
  3. Dans un autre bol, mélangez les produits en vrac: farine, noix et sel. Mélanger avec le mélange d'huile, pétrir la pâte, envelopper dans un sac et mettre au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
  4. Étalez la couche de 5 à 7 mm d'épaisseur. Saupoudrer légèrement de farine et de motif. Découpez les chiffres, mettez-les sur une plaque à pâtisserie.
  5. Préchauffer le four à 170 degrés. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes.

Recettes de sibmama Mumi_mama, collection sur le net


Top dressing pour géraniums - iode et peroxyde

Nous savons tous avec certitude que s'il n'y a pas assez d'iode dans le sol, les plantes à fleurs, y compris et (géranium et pélargonium), commencent à s'estomper, la floraison devient fanée et rare. Le peroxyde d'hydrogène a un effet positif sur le sol en le saturant d'oxygène atmosphérique. C'est là que les produits pharmaceutiques bon marché entrent en jeu pour nourrir les géraniums, sous forme d'iode et de peroxyde.

Top dressing pour géraniums

Mon ami utilise ces outils depuis longtemps, donc en seulement une semaine, vous pouvez voir que de petites fleurs se réveillent après l'hibernation et grossissent sous nos yeux. L'alimentation en iode doit être effectuée à très petites doses.Par conséquent, une teinture est d'abord préparée à partir d'eau décantée, d'iode et de peroxyde d'hydrogène. Pour un litre d'eau, vous devez prendre 1 à 1,5 gouttes d'iode pharmaceutique, dix gouttes de peroxyde, bien agiter le tout et peut être utilisé pour l'arrosage.

Pour une alimentation fréquente des géraniums, il est conseillé de n'utiliser qu'une infusion d'iode et la fréquence des arrosages ne doit pas dépasser une fois toutes les trois semaines. Pour un pot avec une plantation, il suffit d'ajouter 50 ml de la solution préparée.


Comment grandir

Les graines de cygne potager sont semées directement dans le sol avant l'hiver ou le printemps (dans ce dernier cas, pré-trempées). Cette culture ne tolère pas une greffe, elle ne doit donc pas être cultivée à travers des semis. Mais ce n'est pas nécessaire: le quinoa est une plante résistante au froid et à maturation précoce. Vous pouvez le semer à plusieurs reprises pendant l'été si vous n'avez besoin que de jeunes verts: coupez les sommets, ramassez les feuilles ou arrachez les plantes en excès lorsqu'elles atteignent une hauteur de 20 cm, environ 25 jours après la germination. Pour les graines et pour la décoration du jardin, il suffit de laisser quelques copies. Le quinoa est peu exigeant pour le sol, bien qu'il pousse mieux sur un sol fertile et humide. Sur un sol sec et pauvre, ses feuilles deviendront peu profondes et grossières, et par temps trop chaud, elles passeront rapidement de la croissance à la floraison.

Le quinoa ne fleurit pas de manière trop expressive, mais les panicules avec des graines sont très impressionnantes et peuvent devenir un détail brillant d'un bouquet d'automne. De plus, il est conseillé de les couper à l'avance, alors que les graines ne sont pas encore complètement mûres et mûrissent à l'intérieur, sinon l'auto-ensemencement ne peut être évité. Bien que ce soit un plaisir de désherber ce quinoa, en particulier le rouge: les feuilles brillantes sont clairement visibles, faciles à retirer et peuvent être immédiatement utilisées pour la nourriture.


Toutes les nuances de vert

Les premières salades vertes sont délicieuses, ne prennent pas trop de temps à cuire et sont très saines. Au printemps, sur les plates-bandes de plantes cultivées, les mauvaises herbes rivalisent de croissance: orties, pissenlits, poux des bois, liquide, bourse de berger. Ne les jetez pas après le désherbage, il est préférable d'ajouter des vitamines inhabituelles aux salades ordinaires.

Salade épicée

Hacher les feuilles d'oseille, la laitue, 2-3 sortes de plantes sauvages, mélanger avec du concombre frais haché et ajouter la vinaigrette: 3 c. cuillères à soupe de yaourt non sucré ou de crème sure, un peu de miel, de jus de citron ou de canneberge, quelques plumes d'oignon et de l'aneth.

Salade d'ortie et de trèfle

Feuilles d'ortie (échaudage avec de l'eau bouillante en premier), trèfle, oseille, jeunes plumes d'ail, couper et mélanger avec l'assaisonnement.

Assaisonnement: 2 c. l. toute huile végétale mélangée à une cuillère à soupe. l. vinaigre, meilleur vin ou fruit, une demi-cuillère à café. Sahara. Ajoutez les oignons verts.

Salade à l'ail sauvage

Pour la salade, hachez finement l'ail sauvage, l'oignon vert, le persil, 2 concombres frais, 3 pommes de terre bouillies, 3 œufs. Ajoutez 100 gr. pois. Vinaigrette à la crème sure ou à la mayonnaise.

Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez rendre l'option plus satisfaisante. Pour ce faire, ajoutez 200 gr. jambon ou saucisse cuite faible en gras.

Salade de slime

Recette de salade au canard, légumes frais et herbes en détail donné ici... Tout ce qui a poussé en ce moment dans le jardin fera l'affaire.


Salade d'Olivier avec saucisse et cornichons selon la recette classique

L'Olivier est une salade aimée par beaucoup, qui peut rarement être vue sur la table, comme un plat de la cuisine de tous les jours, mais sans elle, vous ne pouvez tout simplement pas imaginer une table du Nouvel An.

Toute femme au foyer prépare ce plat en utilisant ses propres astuces. Par exemple, ajoutez des herbes ou du poivre noir. Beaucoup de gens ne peuvent pas imaginer Olivier sans ajouter de la poitrine de poulet et du bœuf bouilli. En effet, dans la recette originale française, la composition contient plusieurs variétés de viande, d'olives, de cornichons et même de gelée de bouillon de viande. Mais il n'a pas été possible de découvrir la version complète de la recette de la salade française. Par conséquent, il a été rapidement adapté aux réalités soviétiques.

C'est ainsi qu'est apparue la variante russe de la salade d'Olivier avec une saucisse bouillie ordinaire. Et seul le nom de son créateur dans le titre rappelle ses racines françaises. De plus, quelques conseils utiles seront révélés qui simplifieront grandement la préparation et vous permettront de gagner du temps.


Épinards de jardin (Spinacia oleracea)

C'est une plante annuelle (principalement dioïque) de la famille Brume (Chenopodiaceae) jusqu'à 30 cm de haut (avec le pédoncule). Résistant au froid et à l'humidité. Les feuilles sont triangulaires-lancéolées. On pense que les épinards ont été importés d'Asie mineure en Europe pendant les croisades.

Épinard. Photo de jardinsonline.com.au

Les épinards n'ont pas peur du gel, par conséquent, à partir du début du printemps, ils peuvent décorer le jardin avec des feuilles vertes juteuses. Sur les lits, c'est un bon compacteur de betteraves, carottes, choux et tomates (compatible avec presque toutes les cultures), et sur la table c'est un excellent ingrédient pour la soupe aux choux, les salades vitaminées, les tartes, les sauces, les accompagnements, la purée de pommes de terre , des smoothies.

Smoothie aux épinards. Photo de lifehacker.ru

Si vous avez un lit surélevé dans votre maison de campagne, les épinards sont l'endroit idéal pour les récoltes précoces, car il s'agit d'une culture à maturation précoce: la période de «préparation» est de 25 à 30 jours. Ceux qui aiment les épinards doivent s'en souvenir les plats préparés doivent être conservés au réfrigérateur, car ils forment des substances toxiques à température ambiante.

De plus, il existe un certain nombre de plantes à saveur d'épinard (ou plutôt sans saveur particulière). Tout d'abord, ce sont des mauvaises herbes bien connues de tous les résidents d'été:

  • sac de berger,
  • étaler le quinoa,
  • gaze à feuilles entières,
  • renouée (oiseau montagnard),
  • ortie,
  • trèfle des prés et à. rampant,
  • mauve négligée,
  • yasnotka et autres.

En plus des vues sur les fleurs et le jardin:
  • primevère commune,
  • mauve,
  • quinoa de jardin,
  • marais capitate et autres.

Considérez les recettes de plats inhabituels de Natalia Zamyatina, qui utilisent certaines des plantes au goût d'épinards.


Cooking for Maslenitsa: une master class sur les crêpes ajourées

À la veille de la fête nationale bien-aimée - Maslenitsa - notre petit cuisinier voulait apprendre à faire des crêpes inhabituelles. Il a arrêté son choix sur les crêpes ajourées, que les artisans culinaires ont appris à cuisiner à l'aide de bouteilles en plastique. L'essence du processus est que la pâte à crêpes, versée dans une bouteille, est introduite dans un ruisseau dans une casserole chaude à travers le trou de son couvercle, et grâce à cela, l'hôtesse peut cuire une crêpe en dentelle ajourée des plus bizarres. façonner!

Pour faire la pâte à crêpes, nous n'avons pas pris de recettes sur Internet au hasard, mais nous avons utilisé les nôtres, très chers, qui avaient été testés à plusieurs reprises.

Je dois dire tout de suite que le processus de fabrication d'une "crêpe à partir d'une bouteille" s'est avéré en fait pas aussi simple et rose qu'il est décrit sur Internet dans diverses sources. Nous avons dû travailler dur avec toute la famille pour que la bouteille commence à donner le bon jet, et la crêpe est finalement devenue vraiment délicate. Mais tout d'abord!

Donc, tout d'abord, nous avons commencé la pâte. (Je dis «nous» partout uniquement parce que j'étais moi-même indissociable du processus en tant que photographe. Tout le travail culinaire principal a été réalisé par notre fils Victor.)

Pâte

Cassez deux œufs dans un grand bol.

Versez-y environ un tiers d'un verre d'huile de tournesol, ajoutez 1,5 cuillère à soupe. sel et 1 c. Sahara.

Mélangez bien le tout à la main avec un fouet. Important! Dans notre recette, nous n'utilisons pas de mélangeurs ni de mélangeurs, mélangez uniquement avec des poignées, sinon la pâte se révélera caoutchouteuse.

Versez 4 tasses d'eau froide dans notre mélange et dans le cinquième, nous dissolvons environ une demi-cuillère à café de soda et le mettons de côté pour le moment.

Battez soigneusement et vigoureusement notre mélange jusqu'à ce qu'une si belle mousse se forme.

Et après cela, nous commençons à ajouter de la farine. Tamisez la farine petit à petit, par petites portions, en pétrissant soigneusement la pâte à chaque fois et en vous concentrant sur nos sentiments - notre pâte devrait s'avérer assez visqueuse et visqueuse.

À la fin du processus, nous versons la cinquième tasse d'eau avec du soda dans la pâte et mélangeons à nouveau soigneusement. Notre merveilleuse pâte à crêpes est prête!

Je ferai une réservation tout de suite que beaucoup de pâte est obtenue à partir d'un nombre donné de produits. Nous avons apporté un tel volume pas par hasard: comme nous avons fait cuire des crêpes ajourées pour la première fois (et pas seulement notre fils, mais moi aussi), nous avons décidé de faire la pâte avec une marge, juste au cas où.

Il est temps de préparer la bouteille en plastique.

Nous avons pris une telle bouteille et avons fait un trou d'un diamètre de 4 mm dans le bouchon.

Nous avons versé une partie de notre pâte dans une bouteille, vissé le bouchon et nous nous sommes préparés à faire de merveilleuses crêpes!

Lorsque la poêle avec une petite quantité d'huile de tournesol s'est bien réchauffée, nous avons rempli la première crêpe ajourée avec enthousiasme. Le résultat a été désastreux. La pâte de la bouteille ne s'est pas versée uniformément dans un flux régulier, mais a éclaboussé par portions. Sur la poêle, il a immédiatement rampé en épaisses lignes informes. Cela avait l'air moche et certainement pas d'entrelacs - et cela n'a pas apporté de joie à notre cuisinier.

Il s'est avéré quelque chose comme ça.

Notre père a commencé de toute urgence à sortir des bouchons de bouteilles et à y faire des trous de différents diamètres. Mais hélas, peu importe à quel point nous avons essayé, rien n'a changé dans la casserole. Dans les petits trous, la pâte s'est immédiatement enroulée au contact de l'air chaud de la poêle à frire et des grands trous elle s'est déversée en un jet épais intermittent. Mais le fils répétait patiemment et concentré tentative après tentative, et à la fin les crêpes les plus réussies ressemblaient à ceci:

S'étant épuisé, traduisant la moitié de la pâte et ne tirant aucun plaisir du résultat, le fils a fait cuire un tas de crêpes monstres - c'est ainsi qu'il les appelait lui-même.

Voulant remonter le moral de notre cuisinier frustré, j'ai essayé de prendre au moins une photo plus ou moins décente.
Ce sont les crêpes les plus réussies. Bien sûr, vous ne pouvez certainement pas les appeler ajourés.

Pour être honnête, je dirai que mon mari et moi n'avons pas non plus pu résister et avons essayé de créer nos propres crêpes délicates, mais hélas, nos créations se sont avérées si maladroites qu'il était dommage de les regarder même pour nous-mêmes, pas pour montrer aux autres.

L'heure était déjà tardive, après une journée complète d'école et de travail, le fils était fatigué et bouleversé par l'échec. Puis, avec un conseil de famille, nous avons décidé d'interrompre ce processus et avons envoyé l'enfant prendre une douche, pendant que mon mari et nous-mêmes avons passé ce temps à inventer un design de bouteille de travail. Après plusieurs tentatives infructueuses, une solution a été trouvée! Tout d'abord, nous avons pris une bouteille plus petite, décidant que ce serait plus facile pour notre fils de travailler. Deuxièmement, pour un écoulement uniforme du jet, une buse a été fabriquée à partir d'une seringue à insuline en l'insérant dans l'ouverture du couvercle sans raccourcir la longueur.Troisièmement, pour un approvisionnement uniforme en liquide, une aiguille d'une seringue a été collée au sommet du goulot de la bouteille, ajustant ainsi le débit d'air dans la bouteille au lieu de la pâte qui coule. Et notre conception a fonctionné.

Le fils a pris une douche, a changé de vêtements et est retourné à la cuisine, déterminé à mener à bien l'affaire. Et ici, comme on dit, le processus a commencé!

À partir de là, après quelques crêpes maladroites, le fils dessinait déjà une vraie beauté dans une casserole!

La seconde moitié de la pâte a littéralement donné un excellent résultat - de belles crêpes inhabituelles et délicates. C'est dans ces crêpes que notre cuisinier a rêvé au tout début du processus culinaire!
Maintenant, vous n'avez pas honte de vous vanter d'un tel résultat!


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