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4 recettes pour faire de délicieuses courgettes confites dans un séchoir électrique et plus

4 recettes pour faire de délicieuses courgettes confites dans un séchoir électrique et plus


Vous pouvez non seulement acheter des fruits confits dans le magasin, mais aussi faire les vôtres à la maison à partir de baies, de légumes et de fruits de saison bon marché. Peu de gens savent qu'il existe une recette pour les faire à partir de courgettes dans un séchoir. Ainsi, les ménagères font le plein de légumes pour l'hiver, préservant pleinement sa valeur nutritionnelle.

Caractéristiques de la cuisson des courgettes confites

Le sirop de courgettes est préparé de manière spéciale, car ce légume est neutre. Si bouilli, il sera sucré, mais sans goût prononcé. Pour que les fruits confits aient une note aromatisante, en plus du sucre, d'autres composants sont ajoutés au sirop, qui ajoutent de l'acidité, de la teinte:

  • cornouiller;
  • citron;
  • Orange;
  • la mûre;
  • framboises;
  • Groseilles rouges;
  • groseille à maquereau;
  • l'aronia;
  • Gingembre;
  • cannelle;
  • autres.

Retirez la peau des courgettes, coupez-les en cubes. Blanchir, c'est-à-dire maintenir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférer immédiatement dans de l'eau froide. Cela aidera à créer une croûte fine et dense sur les fruits confits, tout en les laissant juteux et moelleux à l'intérieur.

Ainsi, pendant le traitement ultérieur, les pièces ne bouilliront pas et conserveront leur forme. Versez ensuite les cubes de légumes dans le sirop bouillant, faites bouillir pendant 5 minutes et éteignez. Faites deux de ces approches dans une demi-heure et les fruits confits seront prêts. Transférer dans un tamis et égoutter l'excès de liquide.

Les jeunes courgettes à la peau délicate ne peuvent pas être pelées. Si la courgette est trop vieille, divisez-la en 4 dans le sens de la longueur, épépinez-la puis coupez-la en fines tranches. À la sortie, ces fruits confits ressembleront extérieurement à des tranches de citron. Et si vous ajoutez du jus d'agrumes et du zeste au sirop pendant la cuisson, le goût ne sera pas distingué.

Recettes de légumes

Les courgettes confites sont séchées de différentes manières. Ce sont four, four à gaz, séchoir électrique. Les fruits confits sont également séchés à la manière du vieux grand-père - à l'air à l'ombre. Tout dépend des préférences de l'hôtesse, qui prépare les légumes pour l'hiver.

Dans le four

Ensuite, transférez les fruits confits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (feuille de téflon), mettez au four. L'excès d'humidité s'évapore sur plusieurs heures. Étalez les courgettes en une fine couche afin qu'elles ne se gênent pas. Le feu ne doit pas être très fort, environ +60 - +70 C. De temps en temps, il est nécessaire de regarder à l'intérieur et de mélanger le contenu.

Il faut généralement au moins deux heures pour sécher les fruits confits. L'heure peut être différente à chaque fois, cela dépend des courgettes. Après deux heures, ouvrez le four, goûtez la consistance et le goût des fruits confits. S'ils sont encore humides, poursuivez le processus. Lorsque les fruits confits, lorsqu'ils sont pressés avec votre doigt, ne libèrent pas d'humidité, se révèlent assez élastiques, vous pouvez alors terminer la cuisson.

Attention! Si le four est à gaz et qu'il n'est pas possible de régler une température basse, séchez à des taux minimums, sans fermer la porte hermétiquement.

S'il y a une fonction de ventilation, assurez-vous de l'activer. Cela permettra à l'air chaud d'être réparti plus uniformément sur les légumes.

Dans la sécheuse

Une façon très courante de préparer les fruits et légumes pour l'hiver est de les sécher à l'aide de séchoirs modernes, par exemple VOLTERA 1000 Lux. Grâce à ce dispositif, les produits conservent la plupart de leurs propriétés bénéfiques lors d'un tel traitement. Et puis ils peuvent être stockés très longtemps, presque toute l'année, jusqu'à la nouvelle récolte. Il existe deux types de sécheuses électriques:

  • Infrarouge, le rayonnement est absorbé par l'humidité, qui s'évapore intensément à basse température de +40 à +60 C. Plus cher, mais vous permet de préserver presque complètement les propriétés du produit d'origine.
  • Ceux à convection sont équipés d'un élément chauffant qui chauffe l'air, et dans de nombreux modèles également d'un ventilateur, qui aide à souffler les légumes et à éliminer l'humidité qui s'évapore de leur surface.

Disposez les tranches (cubes) de courgettes tranchées sur les plateaux en treillis du séchoir, sélectionnez le régime de température (+60 - +70 C) et le temps de séchage (6-8 heures). Si les couches inférieures sèchent et que les couches supérieures sont encore humides, changez périodiquement de place.

À l'antenne

Les fruits confits peuvent être séchés naturellement à température ambiante. L'air ne doit pas être humide, sinon le produit sera abîmé ou de mauvaise qualité. Un bon endroit pour sécher les fruits confits serait un balcon, une véranda avec un toit. Cependant, au cours de ce processus, les normes d'hygiène ne sont pas suffisamment respectées. Les légumes sont mal protégés de la poussière et des insectes.

Au micro-ondes

Le rayonnement électromagnétique pénètre presque instantanément à 2 cm de profondeur dans les légumes, met en mouvement les molécules d'eau et les fait s'évaporer. La vitesse du processus permet un séchage très rapide tout en conservant la plupart des avantages naturels du produit.

Comment conserver et utiliser correctement

Vous devez conserver les fruits confits dans un endroit bien ventilé avec une humidité normale. Si les aliments deviennent humides, de la moisissure peut s'y développer, ce qui les rend dangereux pour la santé. Ou la surface des fruits confits deviendra humide, collante, ce qui entraînera une perte d'apparence, de goût et de propriétés nutritionnelles.

Il est préférable de placer les fruits confits dans une boîte en bois ou en papier recouverte de parchemin. Fermez bien et mangez pendant un moment. Vous pouvez mettre les fruits confits dans un pot propre (stérilisé) et sec, hermétiquement fermé, mis au réfrigérateur pour le stockage.

Les courgettes confites remplacent les bonbons pour les enfants et les personnes qui mangent des régimes hypocaloriques en raison de l'obésité ou d'autres maladies. Ils servent de garniture pour les pâtisseries sucrées, ils sont ajoutés aux crèmes, aux glaces, au fromage cottage et à divers desserts.

Conclusion

Les courgettes pendant la saison de maturation sont un produit très bon marché et abordable. De nombreuses femmes au foyer les récoltent pour l'hiver sous forme de fruits confits. En hiver, les morceaux de légumes confits ne seront pas seulement un bon ajout à une tasse de thé chaud, mais aussi une riche source de vitamines et d'autres nutriments.


Citrouille confite: une recette simple au four que tout le monde va adorer

Comment faire cuire la citrouille confite, étape par étape, recette de l'auteur Galina. Citrouille confite, avec ingrédients: citrouille, citrons, miel, sucre, sucre en poudre

  1. Au four avec du miel
  2. LA DESCRIPTION
  3. Préparation et première transformation des légumes
  4. Citrouille confite - une recette simple au four
  5. Comment faire cuire de la citrouille confite
  6. Dans le four
  7. Dans la sécheuse
  8. Au micro-ondes
  9. Dans le soleil
  10. Dans un multicuiseur
  11. Délicieuse citrouille confite dans un séchoir électrique
  12. reportages photo pour la recette0
  13. Dans un multicuiseur
  14. Potiron confit à l'orange et aux épices
  15. Comment conserver les fruits confits prêts à l'emploi
  16. Où postuler
  17. Vidéo: Comment faire des fruits à la citrouille confits?

Les meilleures recettes de citrouille confite à la maison



Ingrédients:

• citrouille pelée - 1 kg
• 1 gros citron
• sucre granulé - 300 g.

Préparation:

1. Coupez la citrouille en morceaux de taille moyenne et placez-la dans un bol profond.
2. Endormez-vous avec du sucre.
3. Saupoudrer de jus de citron pressé.
4. Laissez infuser pendant 12 heures.
5. Mettez le légume au gingembre dans une casserole, mettez-le sur le feu, faites cuire 5 minutes. Nous retirons du feu, attendons le refroidissement complet.
6. Répétez le processus deux fois de plus.
7. Mettez la future douceur dans un tamis, en laissant le sirop s'écouler.
8. Nous séchons les fruits confits de n'importe quelle manière pratique, vous pouvez vous passer d'un four, par exemple, en le plaçant sur le balcon ou en utilisant un séchoir à légumes.

Le produit est prêt, si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre ou d'amidon et le transférer dans des bocaux en verre propres pour le stockage.

Fruits confits au citron

Cette délicieuse friandise peut être consommée sans crainte pour votre silhouette. Pour cuisiner, vous aurez besoin de la liste de produits suivante:

• pulpe de citrouille - 350 g
• sucre - 150 g
• citron - 4 tranches
• eau - 150 ml
• sucre à glacer - 4-5 c.

Préparation:

1. Coupez la citrouille préparée en tranches moyennes.
2. Ajoutez les quartiers de citron.
3. Pour un goût plus expressif, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle.
4. Tous les ingrédients sont recouverts de sucre et laissés au frais pour infuser toute la nuit.
5. Ajouter de l'eau et mettre sur le feu, cuire 5 minutes, retirer du feu pour refroidir. (Nous répétons cette étape 3-4 fois).
6. Les fruits confits prêts doivent égoutter, pour cela nous les mettons dans un tamis ou une passoire.
7. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y étendre la citrouille bouillie et le citron en laissant une distance entre les morceaux.
8. Sécher à l'air frais pendant la journée, en le retournant de temps en temps.
9. Lorsque les fruits confits cessent de coller à vos mains, ils sont prêts.
10. Il reste à les rouler dans du sucre glace

Citrouille confite au miel

Pour les fruits confits dans cette conception, vous aurez besoin de la liste de produits suivante:

• pulpe de citrouille - 1 kg
• sucre - 2 kg
• miel - 100 g
• 1 citron
• du ​​sucre en poudre.

Préparation:

1. Coupez le fruit orange en cubes de même taille. Nous le mettons dans un récipient adapté. Saupoudrer de sucre, laisser infuser une nuit.
2. Le matin, nous décantons le jus. Nous y ajoutons du miel, du citron, préalablement lavés et passés entiers avec le zeste dans un hachoir à viande.
3. Faites bouillir le sirop obtenu pendant 2 minutes.
4. Passer au tamis chaud. Nous le versons dans la citrouille.
5. Nous mettons le feu pendant une heure et demie et cuisinons.
6. Jusqu'à ce que les fruits confits soient complètement prêts, il reste à filtrer le contenu à travers un tamis, à mettre les cubes de citrouille sur une plaque à pâtisserie à sécher dans un four à convection ou à utiliser un séchoir à cet effet.
7. Roulez chaque bouchée de la délicieuse friandise en poudre.

Citrouille confite sans sucre



Pour préparer un délicieux dessert pour une tasse de café ou de thé aromatique, vous aurez besoin des composants suivants:

• eau - 2 verres
• miel - 2 c.
• citrouille - 400 g
• fructose - 2 c.
• cannelle moulue - 1 c.

Préparation:

1. Faites bouillir un peu la pulpe de citrouille préparée pour la ramollir. Ajoutez de la cannelle.
2. Placez les morceaux sur une serviette en papier.
3. Versez de l'eau dans une casserole, puis envoyez le fructose et le miel, portez à ébullition.
4. Trempez soigneusement la pulpe de citrouille dans le sirop.
5. Nous faisons bouillir la future friandise pendant 20 minutes.
6. Laisser la citrouille dans le sirop pendant la nuit. Ensuite, nous sortons les fruits confits presque finis pour les faire sécher. Une version alternative de bonbons est prête.

Recette d'orange



Un dessert très savoureux et beau est obtenu à partir de la quantité minimale de produits.

Pour lui, vous aurez besoin de:

• pulpe de citrouille - 700 g
• 600 grammes de sucre
• 1 orange mûre
• du ​​sucre en poudre.

Préparation:

1. Préparez la citrouille, coupez-la en cubes, ajoutez le sucre et laissez reposer 9 heures.
2. Sortez le légume, mettez le liquide sur la cuisinière, commencez la cuisson.
3. Coupez l'orange pelée en petits morceaux et ajoutez-la immédiatement au sirop.
4. Ensuite, nous envoyons la citrouille dans la même casserole, faites cuire pendant 6 minutes.
5. Refroidissez la masse et répétez le cycle d'actions 3 fois.
6. Nous envoyons des morceaux de futurs fruits confits dans un tamis pour en égoutter le sirop.
7. Mettez la pièce sur une plaque à pâtisserie, envoyez-la au four pendant une demi-heure pour qu'elle sèche, en réglant la température à 130 degrés.
8. Trempez chaque morceau dans du sucre en poudre.

Faites plaisir à vos amis et connaissances, ils aimeront sûrement le goût délicat des fruits confits aromatiques fondant littéralement dans leur bouche. Ils vont bien avec une tasse de thé aromatique fraîchement infusé.


  • 2 kg. les pêches peuvent être n'importe quel autre fruit
  • 1,5 kg. sucre + sucre pour saupoudrer de fruits confits
  • 750 ml. l'eau

1. Épluchez et épépinez les pêches, coupez-les en tranches.

2. Mélangez le sucre avec de l'eau, mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

3. Mélangez ensuite les pêches dans le sirop bouillant, portez à ébullition à feu vif, réduisez le feu et faites bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser reposer.

4. Le lendemain, égouttez les pêches dans une passoire en conservant le sirop.

5. Porter le sirop à ébullition et remuer à nouveau les pêches, après avoir bouilli pendant 1 minute, retirer du feu.

6. Le lendemain, nous faisons tout de la même manière.

7. Mettez ensuite les pêches dans une passoire, laissez bien égoutter le sirop et déposez les pêches sur des assiettes à courte distance les unes des autres. Laisser sécher un peu.

8. Ajoutez ensuite le sucre dans une assiette, roulez chaque quartier dans le sucre et étalez à nouveau pour le séchage final. J'ai eu une semaine pour sécher, recouverte de serviettes à température ambiante.

9. Mettez ensuite dans des bocaux et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Ces fruits confits sont conservés jusqu'à la prochaine récolte.


Nous sommes ce que nous mangeons. Nous savons que pour une alimentation saine et équilibrée, nous avons besoin de beaucoup d'aliments végétaux. Pour ce que, en fait, nous essayons de cultiver sur nos parcelles, dans la mesure du possible, des légumes, des fruits, des baies et des herbes respectueux de l'environnement. Il arrive que vous vous rendiez à l'hôpital pour une sorte de maladie et que l'on vous conseillera: «Mangez plus de betteraves, ou de citrouille et de carottes». Cela est particulièrement vrai avec les maladies cardiaques, ainsi qu'avec une fonction hépatique insuffisante. Eh bien, si le tractus gastro-intestinal souffre, il a simplement besoin de fibres, que nous ne pouvons obtenir qu'avec des légumes et des fruits. Avec les fruits, c'est juste pour manger une pomme, une poire, une orange, un kiwi ou une banane, vous n'avez besoin de forcer personne. Les fruits se mangent bien sous toutes les formes et en toutes quantités, mais comment manger des betteraves, des carottes ou des citrouilles, et comment nourrir ces enfants, si le médecin l'ordonne? Auparavant, dans de tels cas, je cuisinais régulièrement des plats à base de légumes. Elle a utilisé des courgettes, de la citrouille, des carottes et des betteraves pour cuisiner des soupes et des céréales, des crêpes cuites au four et des salades. Mais un tel régime n'a pas duré longtemps, j'ai mangé tout cela très rapidement et laissé les idées sur la consommation active de légumes sains jusqu'à l'année prochaine. Les courgettes et les citrouilles ont été nettoyées sous le lit et à la nouvelle année, elles ont été envoyées en toute sécurité à la poubelle.

Tout a changé après que le séchoir Isidri soit venu à mon secours. Là-dessus, j'ai appris à faire différentes spécialités qui ont diversifié notre menu.

Sur le séchoir, je prépare non seulement une guimauve exceptionnellement savoureuse à partir de fruits exotiques, mais aussi un médicament sain et savoureux à partir de légumes ordinaires. Par exemple, je sèche des betteraves avec des pruneaux, j'ajoute des épices, du miel, des noix (vous pouvez également avoir d'autres ingrédients si vous le souhaitez) - cela s'avère un bon laxatif, c'est savoureux et sain. Pour manger plus de citrouille, j'en prépare de la pastille ou des fruits confits, en ajoutant divers additifs nécessaires, par exemple des abricots secs, des kakis ou des épices, il s'avère non seulement un mets délicat, mais aussi ses propriétés médicinales augmentent. Et la chose la plus simple que je fais avec la citrouille: la sécher, la broyer en poudre dans un mélangeur et l'ajouter à tous les plats. C'est une très bonne option, et vous n'avez pas besoin de cuisiner de la citrouille tous les jours, et les vitamines et les fibres sont à portée de main, même dans la soupe, même dans la bouillie.

BETTERAVE MARMALADE CITROUILLE TSUKATA

Je fais des bonbons incroyablement savoureux à partir de carottes, j'y ajoute une orange et je veux manger une friandise aussi saine tous les jours.

CAROTTE PASTILE AUX POMMES CAROTTES BONBONS À L'ORANGE

Maintenant, mes enfants et petits-enfants mangeons de la citrouille, des betteraves et des carottes non seulement sous forme de soupes, salades, céréales et crêpes, mais aussi sous forme de bonbons, guimauves, fruits confits, chips et assaisonnements pour les plats. Et tout cela est à portée de main tout l'hiver sans tracas inutiles.

Je vous souhaite une réussite créative, une envolée d'imagination et une bonne santé!

Pastila de carottes à la pomme

Carottes - 480 g, pomme - 2 pièces, miel - 1 c. l, sucre - 3-4 cuillères à soupe, acide citrique au goût.

Coupez les carottes et les pommes en tranches et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Ajouter le bouillon qui reste de la vapeur - 12 verres, ajouter le miel et l'acide citrique, broyer dans un mélangeur en purée de pommes de terre.

Puis enduire, sur graissé avec de l'huile de tournesol, des feuilles sécheuses.

Faites bouillir 800g de betteraves dans une casserole. Râpez les betteraves bouillies,

verser le jus d'une orange et moudre au mixeur en purée de pommes de terre.

Placer la purée obtenue dans une casserole, ajouter le zeste et le jus de citron au goût (ou l'acide citrique), porter à ébullition en remuant constamment, ajouter le gingembre, ajouter 100-200 g de sucre, cuire 2-3 minutes.

Refroidir. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel, 100 g de noix hachées.Mettez sur une feuille de guimauve graissée avec de l'huile végétale.

Séchez sur le séchoir Isidri, en mode "guimauve" pendant 12 heures, assurez-vous qu'il ne sèche pas.

Rouler la pastila de betterave dans une saucisse et la couper en morceaux, rouler dans le sucre en poudre.

Natalia Cherkasova, Achinsk, territoire de Krasnoïarsk


Courgettes confites - recette avec photo

Courgettes confites - ce sont des bonbons très savoureux avec un arôme sucré prononcé. Comme tous les autres bonbons de ce type, les courgettes confites sont préparées dans une grande quantité de sirop de sucre.

Pendant l'infusion, l'amertume disparaîtra complètement des légumes, ils seront saturés de douceur et acquerront la structure désirée. En grande quantité, il est déconseillé d'utiliser des bonbons et des fruits confits, notamment.

Ils conviennent pour décorer un plat et pour y ajouter de nouvelles saveurs.

Une recette avec des photos étape par étape vous expliquera comment sucrer correctement les courgettes confites. La technologie pour sucrer les fruits et légumes est assez simple, mais elle a aussi ses propres astuces.

Ainsi, par exemple, la méthode de séchage des fruits confits dans un séchoir électrique est complètement différente de celle dans laquelle apparaît le four.

Un séchoir spécial traitera les légumes avec de la chaleur et vous ne pouvez pas suivre le processus, au four, les fruits confits peuvent trop sécher et cela doit être surveillé attentivement. Commençons à récolter les courgettes confites pour l'hiver à la maison.

Achetez une courgette assez grosse avec une couleur uniforme et une odeur riche pour faire des chocolats maison. Rincez-le bien à l'eau puis décollez la croûte avec une fine couche. Divisez le légume en deux et utilisez une cuillère ou tout autre appareil pour retirer les graines comme indiqué sur la photo.

Coupez les moitiés de courgettes préparées en petits cubes.

Placez les courgettes hachées dans une casserole profonde à fond ferme de votre choix. Remplissez les morceaux de légumes avec la quantité spécifiée de sucre granulé. Pendant 3-4 heures, laissez infuser les courgettes sous cette forme et laissez le jus.

Nous utiliserons une orange pour cuisiner, mais tout autre agrume fera l'affaire. Pressez le jus des fruits mûrs dans un bol séparé et frottez le zeste sur la râpe la plus fine. Nous utilisons l'orange pour donner à l'odeur des fruits confits une légère teinte d'agrumes.

Versez le jus d'orange fraîchement pressé sur les morceaux de courgettes infusées et ajoutez également le zeste entier râpé. Mélangez doucement les ingrédients et envoyez la casserole au feu.

Porter le liquide à ébullition et laisser mijoter les futurs fruits confits à feu doux pendant 60 minutes. Après cela, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez à nouveau infuser les courgettes pendant 12 heures supplémentaires. Tu peux juste les laisser toute la nuit.

Passer le contenu de la casserole dans une passoire après un laps de temps spécifié et laisser s'écouler l'excès de liquide. L'ensemble du processus prendra de une à deux heures.

Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, étalez des morceaux de courgettes dessus de manière à obtenir une fine couche uniforme. Nous chauffons le four à 70 degrés et y séchons les fruits confits pendant 2 à 4 heures jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

En cours de cuisson, mélangez soigneusement les morceaux de courgettes, vérifiez leur état de préparation: si aucun jus n'est libéré lorsqu'il est pressé, les bonbons sont prêts.

Versez les fruits confits refroidis dans du sucre en poudre, puis transférez-les dans une assiette ou un bol pour servir.

À ce stade, toutes les préparations sont terminées. Les courgettes confites à l'orange à la maison sont prêtes.


Carottes séchées au four - Comment sécher les carottes dans un séchoir électrique

Lorsqu'il devient nécessaire de préparer une grande quantité de légumes pendant une longue période, vous pouvez également utiliser une méthode telle que le séchage.

En termes de goût et de qualité, les carottes séchées diffèrent des carottes congelées et marinées, ce qui ouvre de larges perspectives d'expérimentation culinaire.

Si vous décidez de sécher ce légume, suivez ces instructions simples. Ensuite, votre produit conservera longtemps ses bienfaits, son arôme et sa couleur vive.

Pourquoi sécher les carottes?

Dans le cas, par exemple, des tomates et des poivrons, une question similaire ne se pose pas. Après tout, certains légumes ne sont disponibles qu'en été et au début de l'automne. En hiver, le goût et la qualité des poivrons et des tomates achetés sont inférieurs à ceux de l'été, mais le prix, en règle générale, est prohibitif. Mais les oignons, les betteraves et les carottes ne disparaissent pas des rayons toute l'année. Pourquoi avez-vous besoin de carottes séchées?

Les bienfaits de ce légume sont connus même des enfants. Il est riche en bêta-carotène et en oligo-éléments précieux. Tous les composants utiles sont parfaitement conservés lors du séchage.

De plus, les carottes séchées prennent très peu de place par rapport aux surgelées ou conservées en cave.

Aucune condition particulière n'est requise, les récipients contenant des légumes secs peuvent être stockés dans une armoire de cuisine ordinaire ou un garde-manger dans un appartement en ville. Et ceux qui ont goûté aux carottes séchées savent qu'elles donnent un goût particulier aux plats.

Les touristes respectent également cette méthode. Le paquet avec le blanc dure longtemps, il pèse peu et prend très peu de place dans le sac à dos.

La bonne vieille façon

Ce légume racine contient beaucoup d'humidité, mais il la cède également assez facilement.

Si vous coupez ce légume en morceaux ou le râpez sur une râpe grossière, puis étalez-le en une fine couche et laissez-le dans un courant d'air pendant quelques semaines, vous obtiendrez une excellente carotte séchée.

Il suffit de remuer la dispersion de temps en temps, de séparer les morceaux pour qu'ils ne collent pas ensemble. Le rebord de la fenêtre, sur lequel le soleil brille, est parfait pour cette entreprise.

Technologie de cuisson au four

Il existe d'autres méthodes de séchage. Le four aidera à accélérer le processus. Lavez les légumes-racines, couvrez d'eau bouillante et blanchissez environ 15 minutes. Refroidir en passant sous l'eau courante froide.

Tranchez les carottes comme vous le souhaitez. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les morceaux en une seule couche. Sécher ce légume au four à une température de 70 ° C. Le processus prendra environ 5 heures.

Les carottes séchées au four sont très aromatiques et conservent leur couleur.

Comment sécher au micro-ondes

La préparation du processus est effectuée de la même manière que dans le cas du four. Couvrir un plat plat avec une serviette en papier, disposer les morceaux de légumes. Couvrir avec une autre serviette sur le dessus.

Mettez un verre d'eau au micro-ondes. Vous devez sécher les carottes à puissance moyenne. Réglez la minuterie sur 3 minutes, puis remuez les morceaux.

Continuez à sécher au micro-ondes pendant 30 secondes, remuez à chaque fois.

Séchoir pour légumes

Pour que les carottes séchées soient savoureuses et bien conservées, elles doivent perdre suffisamment d'humidité. Si vous prévoyez d'utiliser un sèche-linge électrique à cette fin, suivez strictement les recommandations du fabricant. Dans le cas d'un séchoir, vous devez étudier non pas les recettes, mais les instructions de votre technique. Différents modèles nécessitent des réglages, des conditions de température et une synchronisation différents.

Conservation des carottes séchées

Les carottes séchées doivent être conservées au sec pour l'hiver. Les pièces à forte humidité ne sont en aucun cas adaptées à cet usage. Sinon, les carottes «tireront» l'humidité, ce qui entraînera de la moisissure et des odeurs désagréables. Vous ne pouvez pas manger de tels légumes.

Pour le stockage, vous pouvez utiliser des bocaux en verre ordinaires. Placez bien les tranches de carottes, versez une cuillère à café de bicarbonate de soude sur le dessus (sur un pot de trois litres), secouez le récipient pour que tout soit uniformément réparti. Fermer avec un couvercle propre et sec et conserver dans l'armoire.

Le bicarbonate de soude ne permettra pas à la pièce de se mouiller, la protégera des parasites et conservera son goût. Il n'est pas nécessaire de le laver. Lors de la cuisson, le bicarbonate de soude aidera à cuire les carottes séchées. À partir d'un grand récipient, vous pouvez verser de petites portions de carottes séchées dans le pot à épices afin qu'elles soient à portée de main. Il est conseillé de le mettre dans un placard après utilisation.

Si vous prévoyez d'emporter des carottes séchées avec vous lors de votre voyage, utilisez des sacs à fermeture éclair. Ils protégeront le légume de l'humidité.

Mélanges de légumes

D'autres légumes peuvent être conservés avec des carottes. Par exemple, les carottes séchées, les oignons, les betteraves et l'ail peuvent être stockés à merveille dans un récipient, se remplissant les uns des autres des arômes et des saveurs. Ces blancs sont très pratiques. La règle principale est de sécher les légumes séparément les uns des autres et vous ne pouvez les mélanger que lorsqu'ils sont complètement secs.

Vous pouvez préparer ces mélanges de carottes:

  • "Bortsch vert": carottes, oignons, oseille, aneth.
  • "Bortsch": betteraves, carottes, oignons, poivrons, tomates.
  • "Soupe aux champignons": oignons, champignons, carottes, herbes.
  • Ragoût: rotonde, carottes, pois verts, brocoli.

Faites différents mélanges que vous pouvez utiliser pour préparer vos chefs-d'œuvre culinaires en hiver. Un mélange d'herbes séchées, de carottes et d'oignons peut être qualifié d'assaisonnement vraiment polyvalent, dont la gamme est inhabituellement large.

Utilisation en cuisine

Les carottes séchées ne nécessitent aucune préparation préalable avant d'être ajoutées au plat de cuisson. Par exemple, il est conseillé de verser des champignons séchés avec de l'eau bouillante pendant plusieurs heures. Les carottes peuvent être ajoutées aux plats au plus tard 15 minutes avant la fin de la cuisson. Si les pièces sont très petites (jusqu'à 3 mm), le temps de traitement thermique peut être réduit jusqu'à dix minutes.

Carottes séchées pour l'hiver. Comment sécher au four, en préservant toutes les vitamines, une recette avec une photo

Les carottes sont un légume racine universel, qui contient une grande quantité de vitamines nécessaires à notre corps. Par conséquent, il n'est pas surprenant que les carottes soient le principal légume ajouté à de nombreux plats. En préparant divers flans pour l'hiver, vous devez absolument faire le plein de ce produit. Cette épice essentielle est un incontournable pour tout spécialiste culinaire!

Votre je zeste vous dira aujourd'hui comment sécher les carottes au four. Sur les condiments végétaux achetés en magasin, les carottes séchées au soleil mènent fièrement au premier rang.

Cela donnera non seulement aux plats un arôme et un goût incomparables, mais aussi au cours de l'année, il sera possible de recevoir des vitamines et des substances utiles d'origine naturelle. De plus, cette méthode de récolte des carottes pour l'hiver aidera ceux qui n'ont pas de cave.

A ce qui précède, il faut ajouter que les carottes séchées au four pour un régime valent leur pesant d'or. Puisqu'il est enrichi en carotène, qui, une fois dans notre corps, se transforme en vitamine A. Et les enfants et les femmes de tout âge en ont particulièrement besoin.

Les propriétés curatives du légume racine renforcent également la rétine de l'œil. Par conséquent, les personnes atteintes de maladies de la vue doivent consommer des carottes crues aussi souvent que possible, en boire du jus ou des carottes séchées.

Méthodes de séchage des carottes

L'un des moyens les plus simples de récolter les carottes pour l'hiver est de les faire sécher ou de les sécher. Il existe plusieurs façons de sécher les carottes:

  1. Dans le four.
  2. À l'antenne.
  3. Dans un séchoir électrique.

La première manière. Aujourd'hui, nous allons sécher les carottes au four. C'est le moyen le plus abordable, car il y a un four dans presque toutes les maisons.

Cette méthode peut être utilisée lorsqu'il n'est pas possible de conserver la récolte récoltée à la maison (en l'absence de cave, de balcon, d'espace dans le réfrigérateur).

Sous forme séchée, le produit ne prend pas beaucoup de place, il sera parfaitement conservé dans un récipient hermétiquement fermé, placé dans un endroit sec.

Deuxième manière. Une autre façon de récolter les carottes est de les sécher à l'air. Pour ce faire, placez un plateau avec des carottes hachées ou râpées dans un endroit ouvert et sec. Les rayons air-soleil le réchaufferont et le légume sera prêt pendant plusieurs jours. Mais maintenant, lorsque l'été est loin derrière, cette méthode ne peut pas être appliquée.

Troisième voie. Séchage des légumes dans des appareils électriques spéciaux: un séchoir spécial (installé au-dessus d'une cuisinière à gaz), ou vous pouvez utiliser un séchoir électrique. Ensuite, les pièces doivent également être retournées périodiquement afin qu'elles ne brûlent pas.

Ingrédients

Carottes - toute quantité

Important: pour le séchage, il est préférable d'utiliser de jeunes variétés précoces de carottes de taille moyenne. Il est souhaitable que le noyau du légume soit grossier et de taille moyenne. C'est un légume qui a un goût sucré et des oligo-éléments utiles.

Préparation

1. Lavez et séchez les carottes avec une serviette en papier. S'il y a des hauts et un cou vert, ils doivent être coupés.

2. Épluchez le légume, lavez et séchez à nouveau. S'il y a des dommages sur les racines, ils doivent également être éliminés.

3. À l'aide d'un robot culinaire ou d'une râpe, râpez les carottes. Il peut également être découpé en lanières, cubes, lanières, tranches, anneaux ... Cela dépend de l'endroit où vous comptez l'utiliser plus tard, dans quel plat le mettre. L'essentiel est que tous les morceaux de racines soient de la même taille, c'est un point important, car l'humidité doit s'évaporer uniformément.

4. Mettez les copeaux de carottes en fine couche sur une plaque à pâtisserie.

5. Envoyez la plaque à pâtisserie au four chauffé à 80 ° C pendant environ 2 heures. Remuez le légume plusieurs fois pendant le séchage. Les carottes séchées finies rétréciront considérablement et sembleront très sèches à l'extérieur.

Laisser refroidir complètement le produit fini. Comme vous l'avez peut-être remarqué, le volume des carottes a considérablement diminué, ce qui leur permet d'être stockées à l'avenir, en prenant peu de place dans les armoires de cuisine.

Comment conserver les carottes séchées

Les carottes séchées, une fois complètement refroidies, doivent être conservées. Pour ce faire, vous pouvez le plier:

  • dans un bocal en verre,
  • réservoir en plastique,
  • sac à dos en gaze
  • sac en plastique ou en papier.

Quel que soit l'emballage que vous choisissez, il doit être scellé hermétiquement avec un couvercle s'il s'agit d'une canette, ou attaché avec un fléau s'il s'agit d'un sac. Il est important de respecter les conditions de stockage: les carottes séchées doivent être conservées dans un endroit sec et sombre. Durée de conservation - jusqu'à la prochaine récolte.

Où pouvez-vous utiliser des carottes séchées?

Ainsi, vous avez séché les carottes pour l'hiver et vous avez immédiatement facilité le travail en cuisine, maintenant vous n'aurez plus besoin de laver, éplucher, couper les carottes à chaque fois que vous préparerez un plat.

Vous avez un produit semi-fini naturel complètement prêt à manger! L'humble légume-racine séché peut être invariablement utilisé dans tous les plats classiques.

Une fois dans une soupe, un ragoût ou un rôti, les carottes se redressent et prennent leur aspect d'origine, donnant au plat un goût et un arôme caractéristiques. Dans les premiers plats, les carottes séchées seront un excellent ajout à: bortsch, soupe aux choux, soupe aux cornichons, bouillon de viande, etc.

Les carottes séchées peuvent être ajoutées aux plats principaux, tels que: pilaf, goulache, compote de légumes, plats aux haricots et champignons, etc. Après avoir préparé un plat à partir d'un morceau sec, personne ne devinera que vous avez utilisé des carottes séchées pour cela.

De plus, les carottes séchées sont utilisées sous forme de chips diététiques. Sa teneur en calories est bien inférieure à celle des fruits secs sucrés, tandis que le goût est assez agréable. Par conséquent, vous pouvez l'ajouter aux céréales du petit-déjeuner et au muesli, enrichissant ainsi votre alimentation quotidienne d'un ajout sain, naturel et savoureux.

Mais ce n'est pas tout! Si vous moudre des carottes séchées dans un moulin à café ou les moudre dans un mélangeur en farine, vous pouvez les saupoudrer sur les salades, en leur apportant non seulement des substances utiles pour le corps, mais aussi un nouveau goût. Les carottes en poudre peuvent être ajoutées aux recettes de divers produits de boulangerie et desserts, ce qui les rend plus diététiques.

Vous pouvez également préparer et boire des carottes séchées comme du thé, si vous n'en avez pas encore bu - essayez-le! Pour ce faire, ajoutez la même quantité de carottes séchées à l'infusion de thé noir habituelle (rapport 1: 1). Son goût et son arôme vous réchaufferont par temps froid, vous soutiendront en cas de panne, de malaise et de rhume.

Je suggère de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner des carottes confites.


Préparation

1. Pour que les fruits confits soient juteux et savoureux, vous devez tout d'abord choisir les bonnes matières premières. La prune doit être mûre mais ferme. Il est préférable de privilégier les variétés à fosses facilement séparables. Les fruits tendres et abîmés avec des défauts en surface ne conviennent pas. Il est également très important que la prune ne soit pas vermifuge.
Le fruit doit être soigneusement lavé, séché et coupé en 2 moitiés pour enlever les graines.

2. Dissoudre le sucre cristallisé dans un peu d'eau ou du jus de prune fraîchement pressé (200 ml). En chauffant lentement et en remuant constamment, porter le sirop à ébullition. Après avoir retiré la mousse de sa surface, il est nécessaire de verser les prunes préparées avec. Au début, il semblera que le sirop ne suffit pas. Cependant, très vite, sous l'influence de la température élevée, les prunes vont pousser et leur volume total diminuera.

3. Faites cuire les fruits pendant 5 minutes en 3 doses fractionnées. Les pauses entre les chauffages doivent durer au moins 6 heures. Vous pouvez laisser les prunes dans le sirop refroidi pendant la nuit. Ces longs intervalles sont nécessaires pour remplacer progressivement l'humidité du fruit par du sucre.

4. Après la troisième ébullition, les prunes doivent être transférées dans une passoire placée au-dessus d'un bol. Le liquide qui coule avec le reste du sirop peut être conservé pour un nouveau lot de fruits confits ou utilisé comme base pour les boissons aux fruits.

5. Les prunes légèrement séchées doivent être disposées sur un plateau et placées dans un endroit chaud et bien ventilé pendant 3-4 jours. Les prunes confites sèchent mieux sur un balcon orienté au sud. Au cours des 2-3 premières heures, alors que les fruits ne sont pas encore recouverts d'une croûte de sucre, ils peuvent être recouverts d'une gaze propre pour empêcher la poussière de la rue de se déposer à leur surface.

6. Chaque jour, les prunes doivent être retournées pour qu'elles sèchent uniformément. Quand ils cessent de coller à vos doigts, vous pouvez les récupérer.

7. Si vous le souhaitez, les prunes confites finies peuvent être saupoudrées de sucre glace.


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