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Comment faire une teinture de raisin avec de la vodka et de l'alcool

Comment faire une teinture de raisin avec de la vodka et de l'alcool


Les raisins sont une culture incroyable, adaptée à la fabrication du vin, du chacha, du jus et de toutes sortes de liqueurs fortes au goût. À partir de baies infusées, des boissons de dessert utiles contenant de l'alcool sont obtenues. Il est simple de préparer des liqueurs de baies de soleil, il suffit d'être patient et de suivre quelques recommandations. Et nous vous dirons comment le faire à la maison.

Principes de base de la fabrication de teinture de raisin à la maison

Contrairement au vin ou au chacha, la technologie de fabrication de teintures ne nécessite pas d'équipement ni d'expérience particuliers. Les recettes pour faire des teintures de raisin sont très simples, mais peu les connaissent. Le matériel ci-dessous vous présentera les options les plus populaires. Les principaux ingrédients pour leur préparation sont la base de raisin, les spiritueux, les arômes. Pour rendre la liqueur savoureuse, riche, aromatique, lors de la fabrication, les principes suivants doivent être pris en compte:

  • choisir des matières premières appropriées;
  • suivez la recette;
  • insister dans un endroit sombre;
  • Respecter les délais;
  • filtrer;
  • stocker correctement.

Le respect des aspects importants vous permettra d'éviter les erreurs, grâce à la diligence, vous obtiendrez une boisson de raisin noble, avec un arrière-goût agréable. Une petite quantité de teinture maison deviendra une panacée pour de nombreuses maladies, le stress et résoudra les problèmes de manque d'appétit. Le pouvoir de l'alcool infusé est connu depuis l'Antiquité. Les guérisseurs l'utilisaient pour l'anémie, la névralgie, mais il n'était pas recommandé pour le diabète sucré.

La teinture à base de raisin est une source de santé et de vitalité.

Sélection d'ingrédients

Peu importe la variété qui sera prise (blanche ou bleue), achetée sur le marché ou récoltée sur le site. Il n'y a pas de valeur fondamentale pour le choix, la seule différence est la couleur de la liqueur finie et le goût... D'après l'expérience des vignerons, on peut dire que des boissons au goût plus riche sont obtenues à partir des cépages Regent, Bessarab, Isabella. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des variétés de desserts Velvet Muscat, Early Russian, Delight. Il est à noter que le bouquet aromatique dépendra du goût des raisins.

Les matières premières doivent être fraîches et intactes. Il en va de même pour les spiritueux, vous devez prendre de l'alcool de haute qualité, de la vodka ou du moonshine fait maison. Si la recette ne prévoit pas d'arômes, vous pouvez les ajouter selon vos préférences personnelles. Par exemple, quelqu'un aime la saveur de citron et veut la goûter.

En expérimentant avec des additifs, vous pouvez obtenir de nouvelles saveurs de la boisson à chaque fois.

Règles de cuisine

  1. Pour rendre la liqueur savoureuse, choisissez exclusivement des matières premières mûres.
  2. Pour que le produit n'ait pas un goût amer, il faut séparer les raisins des grappes.
  3. Insistez dans un récipient en verre, les bouteilles d'une capacité de 1, 2, 3 litres sont idéales à cet effet.
  4. La teinture doit être dans un endroit sombre, cela peut être un placard ou un garde-manger.
  5. Contrairement au vin, les matières premières de ce produit doivent être lavées, car nous n'avons pas besoin de l'effet de fermentation.
  6. Le produit fini est filtré et clarifié si nécessaire pour obtenir une belle couleur et transparence.

Options pour faire de la teinture de raisin

Il existe deux options principales, l'une - lorsque les matières premières contenant du sucre sont versées avec de l'alcool, la seconde - consiste à préparer du sirop de sucre. Tout alcool avec une force allant jusqu'à 45 degrés convient à une base d'alcool. Si vous prenez de l'alcool véritable, vous devrez le diluer. De nombreuses personnes utilisent un clair de lune raffiné à cette fin. L'alcool ne permettra pas l'apparition de la fermentation, le sucre adoucira le goût, les raisins donneront à la boisson une belle couleur, un arrière-goût agréable avec des arômes de fruits nobles.

Sur l'alcool

L'infusion de raisin traditionnelle est préparée avec de l'alcool. La force ne doit pas être supérieure à 60 degrés. Sinon, la boisson sera très forte, bien qu'il n'y ait pas de camarades de goût et de couleur, néanmoins, vous devez respecter les recommandations générales:

  1. Remplissez un pot de 3 litres de baies, apprivoisez-les pour qu'ils se couchent bien. Si de l'eau apparaît, il vaut mieux la vidanger.
  2. Versez dessus un demi-verre de sucre. Si quelqu'un aime les infusions très sucrées, un peu plus de sucre peut être ajouté. La douceur naturelle des raisins peut affecter le goût de la teinture - cela doit également être pris en compte.
  3. Versez les raisins avec de l'alcool à 60 degrés. Si l'alcool est faible en degrés, au lieu de sirop, vous devez mettre du sucre granulé.
  4. Le sirop est cuit à raison de 1 verre d'eau pour 100-120 gr. Sahara. Refroidissez le sirop, versez-le dans un bocal avec infusion.
  5. Fermez le pot avec un couvercle, secouez le contenu, placez-le dans un endroit sombre et frais.
  6. Après 2 à 2,5 semaines, le produit peut être filtré, puis laisser reposer quelques jours de plus.
  7. Versez l'infusion prête à l'emploi dans des bouteilles. Stocker jusqu'à 2 ans.

Si vous ajoutez quelques pépins de raisin broyés, le goût de la liqueur deviendra plus piquant.

Sur la vodka

La vodka, contrairement à l'alcool, est un produit plus abordable pour les gens. Ayant des raisins de toute nature sur votre site, vous pouvez insister sur la vodka ordinaire. Le résultat est une boisson noble pas pire que le cognac cher. Il est préparé de la même manière que pour l'alcool. La seule différence est que la vodka n'a pas besoin d'être diluée.

  1. Séparez les raisins des grappes, rincez, séchez. L'excès d'humidité enlèvera les alcools, il vaut mieux ne pas se précipiter dans cette affaire.
  2. Mettez les raisins préparés au sommet d'un pot de 3 litres.
  3. Versez le contenu du pot avec de la vodka, couvrez avec un couvercle en nylon ou en métal. Retournez doucement la bouteille, secouez pour tout mélanger.
  4. Endroit où il fait sombre et pas chaud, une armoire de cuisine est idéale.
  5. Insistez pendant au moins 25 à 30 jours, plus cela coûte longtemps, plus il est savoureux. Une telle boisson est conservée plus de 2 ans.

Selon cette recette, vous devez secouer périodiquement le contenu du pot pour dissoudre le sucre.

Différences dans la préparation des teintures

Si l'infusion est préparée sur du sucre, il faudra l'agiter souvent, et si sur du sirop, ce besoin disparaît.... Lors de la préparation d'une teinture sur moonshine, afin de noyer l'odeur piquante, des additifs aromatisants sont utilisés.

Pour rendre le bouquet plus lumineux, vous pouvez mettre des tranches de citron, de la muscade, des clous de girofle ou de la cannelle. Il y a des cas où le goût de l'alcool a été amélioré avec des raisins secs, des pruneaux et du gingembre. Vous devez mettre les additifs en petites portions afin de ne pas "obstruer" le composant principal - les raisins.

En raison des raisins, la boisson perd des degrés. Sa résistance moyenne est de 25 à 30 degrés.

En peu de temps, vous pouvez préparer un produit alcoolisé digne d'éloges. Les recommandations seront utiles aux vignerons novices. L'alcool de raisin fait maison conserve pleinement ses propriétés bénéfiques, il contient une grande quantité de vitamines et d'acides nécessaires à l'organisme.


Teinture de grenade maison: recettes pour cuisiner avec de la vodka ou du moonshine

Tout le monde connaît les bienfaits de la grenade, car elle contient plus de 15 acides aminés et vitamines essentiels pour le corps. La consommation régulière de grenade renforce les muscles cardiaques, améliore l'immunité et abaisse le taux de mauvais cholestérol.

Toutes ces propriétés sont possédées par une délicieuse teinture de grenade maison à la vodka, que vous pouvez facilement préparer vous-même. Il s'avère être fort, doux, agréable au goût, avec un arôme merveilleux. Souvent, diverses herbes, épices, fruits ou baies sont ajoutées à la boisson, mais ce n'est pas nécessaire. La teinture de grenade est excellente seule, sans aucun additif supplémentaire.


Règles générales pour faire de la teinture de canneberge à la maison

La liste des réglementations spéciales pour la production artisanale est très courte. Il convient de mentionner une fois de plus que la technologie est très simple et qu'il sera difficile de la casser d'une manière ou d'une autre, même exprès. La principale chose à retenir: la teinture doit être conservée dans un endroit sombre, car la lumière ultraviolette décompose le jus de baies qui fait partie de la composition. Mais vous pouvez cuisiner dans une cuisine ordinaire.

Principaux ingrédients de la liqueur de canneberge

La boisson a besoin d'ingrédients simples: les baies elles-mêmes, la vodka, le sucre. Parfois, des composants supplémentaires peuvent être utilisés, mais dans la version classique, il y en a trois. L'équipement est le même que d'habitude: un poussoir en bois ou en métal (on fait avec de la purée de pommes de terre), un pot d'un litre avec un couvercle en plastique (la boisson y sera infusée), un verre (récipient doseur), une cuillère à mélanger, matériel de filtrage (le plus souvent de la gaze), des bouteilles pour la mise en bouteille du produit fini.

Utiliser un poussoir pour préparer les baies

Important! Il est recommandé de filtrer la boisson à travers une étamine pliée en deux couches avec du coton entre elles. Un tel filtre fait maison rendra la teinture transparente.

Pourquoi la combinaison de vodka + canneberge est considérée comme la plus réussie pour les teintures

Les canneberges ont le statut d'une baie incroyable. On l'appelle parfois un cadeau unique du nord, où peu de fruits poussent et où il y a une carence en vitamines. Il est compensé avec succès par les canneberges, qui sont devenues célèbres comme le «citron du nord» - il contient une quantité solide de vitamine C, encore plus que dans les agrumes mentionnés. Et puis il y a la rare vitamine K, les vitamines B, le fer, le zinc, etc.

Canneberges dans le marais

La canneberge contient également une forte concentration d'acides organiques et de composés uniques qui stimulent le processus de digestion, aident à assimiler les aliments et accélèrent le métabolisme. Et c'est pourquoi la baie en Russie était souvent ajoutée aux plats de viande grasse et mangeait une bouchée avec eux. Et l'alcool était souvent consommé avec des canneberges trempées, qui, avec cette combinaison, étaient rapidement excrétées du corps et causaient moins de dommages.

Malgré toute l'utilité de la canneberge, elle ne peut pas être consommée indéfiniment. L'acide qu'il contient détruit l'émail des dents, à forte concentration, il provoque une gastrite et une augmentation de l'acidité de l'estomac.

Nos ancêtres étaient convaincus que la canneberge + l'alcool est la combinaison parfaite. Ces boissons ont été créées et utilisées, entre autres, à des fins médicinales. Aujourd'hui, les bienfaits de la canneberge et d'autres teintures naturelles ont été scientifiquement prouvés. La base contenant de l'alcool tire des substances naturelles précieuses des baies et les préserve, les empêchant ainsi d'être détruites.

Cocktail à la vodka et aux canneberges

Quelle vodka convient

La teinture de vodka aux canneberges à la maison peut être créée à partir d'alcool de la plus haute qualité. Annoncées, claires comme du cristal, comme une larme, les variétés qui ont subi "vingt" cycles de distillation et de filtration sont peu susceptibles de rendre l'alcool artisanal beaucoup mieux. Ils ne peuvent être choisis qu'en raison de leur niveau de qualité - des fabricants renommés se soucient de leur réputation et donnent une garantie pour leurs produits.

Mais il est tout à fait possible de privilégier le segment de prix moyen et même la vodka bon marché, si vous êtes sûr qu'elle n'est pas "cuite" et qu'elle est produite conformément à toutes les exigences technologiques. Même si elle a une odeur alcoolisée typique, la canneberge l'enlèvera de toute façon et la teinture commencera à sentir brillamment les baies. C'est aussi pourquoi la délicatesse de la forêt nordique est l'ingrédient préféré des teintures.

Assortiment de vodka

Intéressant! La liqueur de vodka aux canneberges s'avère non seulement aromatique, mais aussi savoureuse. Il combine harmonieusement une acidité juteuse des baies, des tons acidulés inhérents à l'alcool, une douce amertume et une douceur modérée.


Recette d'alcool aux airelles

La principale différence entre ce type de teinture et le précédent est qu'il est plus correct d'appeler cette boisson une teinture, car l'infusion se déroule sur de l'alcool pur dont la teneur est supérieure à 40% (vous pouvez lire les principes de préparer des teintures ici). De plus, vous n'avez pas besoin d'écraser la baie, car l'alcool pénètre parfaitement dans la peau de la baie et en extrait le jus, ce qui signifie que la teinture se révélera initialement plus transparente.

Nous avons besoin:

  • 1 litre d'alcool pur comestible
  • 1,2 kg d'airelles.

Préparation:

Triez les baies, rincez et séchez. Verser dans un récipient du volume approprié, verser de l'alcool. Placez le récipient dans un endroit sombre pendant 3-4 semaines. Après avoir filtré à travers un sac en toile, laissez reposer plusieurs jours au réfrigérateur pour une clarification complète et filtrez à nouveau. Retirez un échantillon - s'il est très acide, ajoutez quelques cuillères à soupe de fructose à 1 litre de boisson.

La teinture d'airelle sur alcool, malgré le fait qu'elle soit préparée dans une solution hydro-alcoolique très forte, s'avère très douce et l'alcool n'y est pas ressenti. La robe est intense, rubis. Les baies, en principe, vous pouvez les écraser, mais, comme le montre la pratique, cela n'est pas nécessaire. Au lieu de l'alcool, vous pouvez utiliser du sucre ou tout autre moonshine bidistillé de 60 à 80 degrés.

Un moyen plus rapide de préparer la teinture d'airelles pour l'alcool: prenez un verre d'alcool, un verre de sucre et un verre d'airelles, mélangez tous les ingrédients et laissez reposer pendant une semaine. Filtrez, remplissez une bouteille de vodka, laissez reposer la boisson pendant quelques jours et buvez bien fraîche, en surveillant attentivement les sensations, car la teinture se boit comme une compote et elle a assez de force pour abattre un gros ours.


Pourquoi les abeilles mortes sont bonnes pour vous

L'utilisation de l'abeille morte en médecine alternative est due à sa capacité à avoir un effet de renforcement général sur le corps. Tous ses composants aident à maintenir la santé et à prévenir le développement de maladies graves.

Les propriétés les plus prononcées du podmore comprennent:

  • normalisation de la flore intestinale
  • restaurer les niveaux d'hormones
  • renforcement des os
  • accélération du métabolisme
  • augmentation du tonus des parois vasculaires
  • élimination des maladies du système génito-urinaire
  • soulagement du processus inflammatoire
  • aider avec les ecchymoses
  • prévention des maladies virales et infectieuses.

L'utilisation d'abeilles mortes en médecine traditionnelle

Lorsqu'il est utilisé correctement, bee podmore aide à renforcer le corps et à faire face aux maladies. Comme la chitine est difficile à dissoudre, avant utilisation, le sous-marin est écrasé à un état poudreux. Cela se fait à l'aide d'un moulin à café, d'un mixeur ou d'un mortier.

L'utilisation de podmore est considérée comme efficace dans la lutte contre les maladies suivantes:

  • pathologies vasculaires
  • maladies de la peau
  • formations malignes
  • avitaminose
  • troubles hormonaux
  • maladies génito-urinaires
  • insuffisance cardiaque
  • helminthiase.


Comment faire de la teinture de poire

Étant donné que la poire pousse dans de nombreuses régions de la Fédération de Russie (la partie européenne, le Caucase, l'Asie centrale, l'Extrême-Orient), il ne sera pas difficile d'en faire divers desserts et boissons.

On sait que la composition de ce fruit comprend des vitamines précieuses, des pectines, des oligo-éléments, des composés azotés, du carotène, des enzymes et des phytoncides. Grâce à ce complexe de substances, la teinture d'alcool sur les poires est principalement utilisée dans les industries alimentaire, cosmétique et pharmacologique.

La valeur de la boisson est déterminée par les propriétés suivantes:

  • il est utilisé comme tonique pour diverses situations stressantes et carences saisonnières en vitamines
  • pour renforcer l'immunité de tout le corps humain
  • la teinture de poire sur alcool a un agent antipyrétique, elle est donc utilisée pour divers rhumes et infections virales respiratoires aiguës
  • il peut désinfecter le corps, donc la teinture est souvent utilisée pour prévenir les infections bactériennes et virales
  • le produit est utile dans le traitement de certaines maladies chroniques du tractus gastro-intestinal
  • grâce à une boisson alcoolisée, le métabolisme général du corps humain est normalisé
  • une boisson à base de poires joue un rôle particulier dans la prévention des maladies du système génito-urinaire humain
  • la teinture est utilisée pour guérir les blessures, les brûlures et les blessures mineures.

La teinture de poire est efficacement utilisée pour l'obésité, car elle vous permet de réduire rapidement l'excès de poids, ainsi que d'améliorer l'apparence et l'état général du corps.

Les constituants

Il est particulièrement important de préparer les ingrédients de base avant de préparer ce produit unique.

  1. Poires. Ils doivent être mûrs et frais. N'importe quelle variété fera l'affaire. Cependant, pour les boissons sucrées, vous devez prendre Bosk, Barlett, Anjou. Il est important d'enlever le noyau, les graines, sinon la teinture de poire sera très amère.
  2. De l'alcool. Vous pouvez tout emporter avec une bonne durée de conservation. La priorité devrait être la vodka, le moonshine de la 2ème distillation (force environ 40-45 degrés), le cognac, l'alcool médical dilué (jusqu'à environ 40 degrés).

Le résultat devrait être une teinture de poire avec une durée de conservation de 3-4 ans, un arôme agréable. Mais la couleur dépendra de la maturité des poires, de la variété et de l'ajout d'autres garnitures.

Trucs, astuces, traditions

Lors de la préparation d'une boisson à base de poires, vous devez connaître plusieurs caractéristiques de la technique d'exécution.

  1. Toutes les baies ne peuvent pas être ajoutées. Beaucoup d'entre eux peuvent changer la couleur, le goût et l'arôme de la boisson. De plus, la préparation prendra un temps assez long - certaines baies doivent être triées, lavées (plusieurs fois), séchées et bouillies plusieurs fois.
  2. Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'alcool raffiné coûteux (rhum, gin, cognac) comme base.
  3. Bien que les teintures et liqueurs de poire soient considérées comme des vins, ce n'est pas le cas. Il n'y a pas de processus de fermentation en cuisine. Le résultat est un produit plus fort. Et vous pouvez l'utiliser non seulement avec des desserts.
  4. Comme garnitures supplémentaires, ces fruits sont utilisés dans lesquels la graine est petite ou complètement absente. Dans ce cas, le jus sera d'un plus grand volume et d'un goût riche.
  5. pour les qualités médicinales, diverses décoctions à base de plantes sont ajoutées aux liqueurs: camomille, jasmin, ginseng, cumin, châtaigne, pissenlit et autres plantes médicinales.

L'alcool technique acheté en magasin (et toute autre base alcoolique) doit être purifié par distillation. Les poires trop mûres ne nuiront pas à la qualité de la teinture, mais réduiront la durée de sa préparation. Il est nécessaire de calculer strictement les proportions de sucre, car des ingrédients supplémentaires peuvent produire du jus trop sucré. La verrerie doit être utilisée pour la cuisson, car elle ne réagit pas avec la base d'alcool.


Conseils

Conseils de vignerons expérimentés:

  1. Les raisins sont pré-congelés. Ainsi, plus de jus peut être obtenu.
  2. Pendant le processus de vieillissement, il n'est pas recommandé d'ouvrir le bidon / la bouteille afin d'éviter la croissance de bactéries.
  3. Il est préférable de conserver la teinture dans un récipient en verre teinté.
  4. Avec l'ajout d'épices, la durée de vieillissement est réduite à 3 heures.
  5. Afin d'éviter la formation de sédiments, il est nécessaire de secouer le récipient.

Les liqueurs et teintures à faire soi-même, vous permettent de décorer n'importe quel festin. Le plus important est leur qualité éprouvée, dont il ne fait aucun doute.

Ces boissons sont aromatiques et saines et ne peuvent être comparées à celles «achetées».

Les recettes sont si simples que tout vigneron en herbe peut s'en occuper. Il suffit d'un peu de patience et les boissons vous raviront toute l'année.


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