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Recettes intéressantes et délicieuses de jardiniers expérimentés. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

Recettes intéressantes et délicieuses de jardiniers expérimentés. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya


Aujourd'hui, nous avons les recettes d'un résident d'été expérimenté Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

Le charme du premier vert

J'adore cuisiner des salades de printemps. Au début du printemps, quand nous manquons tous la vraie verdure fraîche qui a poussé sous le soleil, il est agréable de venir dans votre jardin, où la neige a récemment fondu. À travers l'herbe fanée de l'année dernière dans les coins chauds du jardin commence à sortir du sol jeune ortie... À partir de là, nous ferons une salade.

Je fais ça comme ça:

Vous devez choisir de jeunes pousses d'ortie épaisses de la taille d'un petit doigt. Lavez et séchez sur une serviette. Hachez finement l'ortie avec les jeunes feuilles pressées contre la tige. Ajouter l'œuf à la coque haché. Salez, mélangez tout. Assaisonner avec de l'huile de tournesol ou de lin. Ceux qui l'aiment plus fort peuvent ajouter de la mayonnaise ou de la crème sure. Ou les deux.

La salade se marie bien avec des pommes de terre bouillies chaudes, du poisson bouilli ou frit. Ou tout simplement comme collation, car les orties contiennent beaucoup de protéines végétales. "Snack pour les amateurs de loisirs culturels dans la nature" - ainsi appelé cette salade mon ami - un amateur de voyages à travers les bois avec un sac à dos sur ses épaules.

Un peu plus tard, il atteindra le soleil jeune rêve - la mauvaise herbe la plus détestée du jardinier. C'est le légume sauvage le plus sain! Il contient des vitamines et est également un excellent antiseptique. Lui, comme les orties, va à la salade verte.

Je fais ça comme ça:

Je collectionne de jeunes feuilles de rêve non encore dépliées avec des pétioles juteux, les lave, les sèche, les coupe. J'ajoute des pousses d'estragon coupées dans les mêmes parties - à ce moment elles apparaissent déjà dans le jardin. Des morceaux de poulet blanc ou de porc maigre entrent dans cette salade. S'il n'y a pas de viande, vous pouvez mettre un œuf à la coque haché. Saler tout ça, assaisonner avec de l'huile de tournesol ou de la mayonnaise, j'adore un mélange des deux. Si des pousses d'origan apparaissent, j'ajoute également de l'origan.

j'ai plat printanier préféré:

Faire bouillir les pommes de terre pelées de taille moyenne. Mettez-le dans une lame sur un plat plat, saupoudrez de sel. Au four, chauffé il y a deux heures, nettoyez les charbons et mettez-y le plat avec les pommes de terre pendant 2-3 heures. La pomme de terre sèche, recouverte d'une croûte jaune parfumée.

Préparez une place pour un futur festin: prenez un banc bas, placez-le au soleil printanier près d'un jardin avec des oignons verts - ciboulette, batun ou à plusieurs niveaux - qui est plus attrayant aujourd'hui. Installez-vous confortablement sur ce banc. Mettez une serviette sur vos genoux, posez un plat avec des patates encore assez chaudes dessus. Emportez avec vous une tranche de pain noir, saupoudrée d'huile de tournesol et saupoudrée de gros sel. Avec un fort désir, vous pouvez mettre des morceaux de hareng sur le pain - cependant, c'est déjà un luxe. N'oubliez pas de prendre également la salière.

Et comme ça, assis au soleil avec une tranche de pain à la main et des patates douces sur les genoux, cueillir des plumes d'oignon du jardin, les tremper dans du sel et manger tout cela avec plaisir, en écoutant le gazouillis des hirondelles dans le ciel.

Dans sa jeunesse, une telle collation a eu lieu en position accroupie. Maintenant, c'est plus pratique - sur un banc.

Tartiner sur du pain

J'adore faire des mélanges de beurre pour les sandwichs.

Si vous ajoutez des légumes, des herbes aromatiques, des épices au beurre, broyez tout cela et battez-le bien avec un mélangeur, vous obtenez un mélange de beurre plus savoureux, riche en vitamines et, probablement, plus utile pour un sandwich.

Les mélanges d'huile sont préparés à partir de beurre ramolli, qui n'est pas chauffé au feu, mais simplement maintenu au chaud pendant un certain temps. Voici quelques recettes printanières pour ces mélanges.

Huile verte. Couper très finement les feuilles de persil sans tiges, broyer, saler et bien mélanger avec du beurre en ajoutant le jus de citron. Pour 100 g d'huile - 15 g (2 cuillères à soupe avec une petite lame) d'herbes, jus de citron - au goût - environ 1 cuillère à café.

Huile pour la préservation de la jeunesse. Le principal composant vitaminique de ce mélange est une mauvaise herbe indéracinable - les poux des bois. Il contient une grande quantité de vitamine E, ce qui ralentit notre vieillissement. Il est tout simplement impossible de manger des cloportes sous forme de salade au printemps à cause de l'arrière-goût désagréable. Ce goût n'est pas ressenti dans le mélange d'huile.

Je fais ce mélange comme ceci: faire bouillir un œuf, broyer le jaune avec du beurre et de la moutarde prête à l'emploi, hacher finement la protéine, tout mélanger, ajouter des poux de bois finement hachés, du sel. Pour 100 g d'huile - un verre de poux de bois hachés, 2 c. cuillères à soupe de moutarde, 1 œuf. Une bonne option est obtenue sans œuf, mais avec deux gousses d'ail écrasées.

Groseille sur les reins, qui, en termes de plaisir de son arôme, n'est pas inférieur même aux vrais cognacs. La recette était autrefois partagée avec les lecteurs par V.A. Soloukhin dans la troisième chasse. Depuis plus de 40 ans, cette boisson est l'un des «cognacs» printaniers préférés de notre entreprise forestière. Voici la recette sous la forme suggérée par Vladimir Alekseevich.

Récoltez les bourgeons de cassis dans une bouteille de vin avec une couche de deux doigts pour un demi-litre de vodka. Les bourgeons doivent être juste éclatés, avec un petit cône vert de futures feuilles. Je récolte généralement ces bourgeons après la taille printanière des groseilliers. Les branches coupées avec des bourgeons, si elles sont encore endormies, peuvent être mises dans un pot d'eau et conservées à la maison, en attendant qu'elles éclatent et commencent à fleurir.

Versez la vodka dans la bouteille avec les reins, vissez le bouchon. Trempez-vous dans le noir pendant trois jours, en le secouant de temps en temps. Souche. Le résultat est une teinture de couleur chartreuse et un arôme incomparable. Vous ne pouvez pas surexposer - la boisson commencera à perdre sa couleur et son arôme. A consommer immédiatement, sans résidu, car le stockage ne profite pas à la boisson. Il est préférable de faire de telles portions afin de pouvoir utiliser immédiatement sans laisser de trace.

Si vous faites un verre sur des têtes qui n'ont pas encore éclaté ou sur des têtes en forte floraison, vous obtenez un goût complètement différent, d'une qualité incomparablement pire.

C'est bien si les champignons salés sont conservés pour une collation depuis l'année dernière. Sinon, toutes les salades ci-dessus avec une tranche de pain noir ou des sandwichs avec des mélanges de beurre iront.

Bon appétit!


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