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Origan: culture, propriétés et bienfaits

Origan: culture, propriétés et bienfaits


ORIGAN
culture, propriétés et avantages

C'est une plante herbacée, vivace et touffue, originaire des pays méditerranéens qui pousse spontanément dans des endroits ensoleillés et arides jusqu'à 2000 m d'altitude. et il est cultivé comme plante aromatique et pour ses propriétés thérapeutiques.

CLASSIFICATION BOTANIQUE

Royaume

:

Plantae

Clado

: Angiospermes

Clado

: Eudicotylédones

Clado

: Astéris

Commande

:

Lamiales

Famille

:

Lamiaceae (anciennement Labiateae)

Gentil

:

Origan

Espèce

: voir le paragraphe "Principales espèces"

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

L'origan appartenant à gentil Origan, famille Lamiacées, regroupe des plantes herbacées, vivaces, buissonnantes, originaires des pays méditerranéens.Il pousse spontanément dans des endroits ensoleillés et arides jusqu'à 2000 m au dessus du niveau de la mer. et il est cultivé comme plante aromatique et pour ses propriétés thérapeutiques.

Le nom dérive du grec oros «Montagne» et de gamos «Splendeur, délice» c'est-à-dire «joie de la montagne» car à l'état spontané il colore de ses fleurs les pentes montagneuses et vallonnées caillouteuses et ensoleillées.

La tige il est dressé, quadrangulaire, de 50 à 80 cm de haut, ramifié et rougeâtre dans la partie supérieure et recouvert, chez la plupart des espèces, d'un duvet épais.

La racine c'est un rhizome rampant noirâtre avec des racines fibreuses.

Feuilles ils sont ovales-lancéolés, à bords lisses ou légèrement dentelés, pourvus d'un court pétiole, souvent pubescent.

Les fleurs ils sont rassemblés en panicules placées au sommet des stèles d'une belle couleur blanc - rose - rouge pourvus de bractées rouge-violet ce sont des hermaphrodites à pollinisation entomophile notamment les abeilles et les papillons.

Le fruit c'est une capsule de couleur foncée.

La plante est souvent confondue avec la marjolaine (Origanum majorana de la même famille) car l'apparence est très similaire mais le goût et l'arôme sont très différents car il ne contient pas les huiles essentielles d'origan.

ESPÈCES PRINCIPALES

Il existe une cinquantaine d'espèces appartenant au genre Origan parmi lesquels on se souvient

ORIGANUM VULGARE

L 'Origanum vulgare c'est ce que nous savons et sommes habitués à acheter comme Origan utilisé à des fins alimentaires et thérapeutiques.

Il existe de nombreuses variétés sélectionnées à la fois à des fins ornementales et à des fins thérapeutiques:Origanum vulgare variété aureum qui est utilisé à des fins culinaires à partir des feuilles qui deviennent dorées en été. L 'Origanum vulgare hirtumou autant de personnes appelées Origan heracleoticum répandu en Italie avec les vulgaris, en Asie péninsulaire et dans les pays des Balkans avec des feuilles couvertes de poils et de fleurs blanches.

ORIGANUM ONITES

L 'Origanum onites elle est très répandue en Grèce, en Turquie et en Asie comme plante aromatique même si en termes d'arôme et de saveur elle est inférieure à Origanum vulgare car elle est plus amère même si elle est plus persistante.

Il a à peu près les mêmes propriétés thérapeutiques queOriganum vulgare.

ORIGANUM COMPACTUM

L 'Origanum compactum est considéré par beaucoup comme une variété deOriganum vulgare.

C'est une variété basse, utilisée uniquement comme aromatique, il n'y a pas beaucoup de nouvelles sur cette espèce.

ORIGANUM DICTAMNUS

L 'Origanum dictamnus, est utilisée presque exclusivement comme plante aromatique avec un goût beaucoup plus délicat que leOriganum vulgareen fait il est utilisé pour aromatiser le vermouth et ses feuilles pour habiller les salades, les fleurs donnent un thé très parfumé.

Il n'est pratiquement pas utilisé à des fins thérapeutiques.

Les autres espèces sont:

ORIGANUM SYRIACUM

, peu utilisé en Italie dont le goût est un mélange d'origan, de marjolaine et de thym. En Jordanie le "zahtar" est très célèbre, un mélange d'herbes très utilisé comme condiment dont l'épice principale est le thym et cette espèce est utilisée comme origan. Il n'est pas utilisé à des fins thérapeutiques.

ORIGANUM GLANDULOSUM, ORIGANUM ISTHMICUM, ORIGANUMVIRENS

, qui sont très peu utilisés à des fins aromatiques et pas du tout à des fins thérapeutiques.

TECHNIQUE CULTURELLE

Pour pousser au mieux et donner tout son arôme il doit se développer au soleil, à la chaleur et dans l'air. Cultivé dans des endroits ombragés et frais, la qualité et la quantité de diols essentiels diminuent considérablement. Ce sont les plantes qui poussent à proximité des zones marines qui ont le plus grand parfum.

Au fur et à mesure que la végétation sèche, il est nécessaire de l'enlever.

Ce n'est pas une plante particulièrement grande, donc le contrôle des mauvaises herbes doit être fait avec soin.

Le sol doit être travaillé assez régulièrement afin d'éliminer la croûte superficielle qui rend le sol asphyxié surtout si la culture a lieu dans des sols argileux.

ARROSER L'ORIGANO

Préfère les sols secs, il faut l'arroser peu et souvent en prenant soin de ne pas tremper le sol et de ne pas laisser de stagnations d'eau qui ne sont en aucun cas tolérées et provoquent la pourriture des racines. Les besoins en eau les plus importants surviennent lorsque la plante est encore jeune et pendant la floraison.

TYPE DE SOL - REPOT

L'origan est une plante qui il s'adapte facilement à tout type de terrain même pauvres, même s'il préfère les sols calcaires, perméables et secs et avec une bonne dose de matière organique.

Il ne tolère pas les sols humides, surtout en hiver, surtout s'il est associé à des températures trop basses.

FERTILISATION

Les plantes sont très rustiques et ne nécessitent pas de fertilisation spéciale. Lors de la récupération végétative, une fertilisation complète avec de l'azote, du phosphore et du potassium est effectuée. Après chaque coupe, il est bon de faire une nouvelle fertilisation azotée pour stimuler la croissance de la plante.

FLORAISON

L'origan fleurit de juillet à septembre-octobre et les graines mûrissent d'août à septembre-octobre.

TAILLE ORIGANO

Pour cette plante aromatique, on ne parle pas de véritable taille mais simplement d'éliminer les parties abîmées ou sèches pour éviter l'apparition de maladies.

MULTIPLICATION D'ORIGANO

Ils se multiplient par graine, par bouture ou par division de la plante.

La multiplication par graines présente l'inconvénient que, lorsque la variabilité génétique prend le dessus, vous n'êtes pas sûr d'avoir des plantes identiques aux plantes mères, auquel cas si vous souhaitez obtenir un type de plante très spécifique et que vous ne l'êtes pas. sûr de la qualité de la graine que vous utilisez, il est bon de faire la multiplication par coupe opératoire ou par division de la plante mère.

MULTIPLICATION PAR SEMENCES

Si vous prévoyez de semer en pot ou en pépinière d'origanles graines sont semées au début du printemps dans un compost formé à parts égales de terre fertile et de sable. Comme les graines sont petites, pour les enterrer légèrement, poussez-les sous le terreau à l'aide d'un morceau de bois plat ou vous pouvez verser un nouveau terreau sur le dessus.

Le bac contenant les graines doit être conservé à l'ombre, à une température autour de 10-13 ° C et il est indispensable que le sol soit constamment humide (utiliser un pulvérisateur pour humidifier complètement le sol) jusqu'au moment de la germination.

Le plateau doit être recouvert d'une feuille de plastique transparente (ou d'une plaque de verre) qui garantira une bonne température et évitera un séchage trop rapide du sol. La feuille de plastique doit être enlevée tous les jours pour vérifier le niveau d'humidité dans le sol et pour éliminer la condensation qui se forme sur le plastique.

Une fois que les graines ont germé (généralement après quelques semaines), retirez la feuille de plastique et déplacez la boîte vers un endroit plus lumineux (pas directement au soleil).

Parmi toutes les plantes nées, il y aura certainement celles qui sont moins vigoureuses que d'autres. Identifiez-les et éliminez-les de cette manière vous garantissez plus d'espace pour les plantes les plus robustes.

Une fois que les plants sont assez grands pour être manipulés (5-6 cm), ils sont transplantés dans l'arrangement final.

Si vous prévoyez de semer directement dans le champ ou dans le jardin, il est nécessaire de travailler le sol afin d'éliminer la croûte superficielle et de la rendre compacte et uniforme et de faire un fumier de fond.

Il est semé au printemps à partir d'avril en prenant soin de ne pas trop enterrer les graines et de les disposer de manière à ce que les plantes soient alors espacées d'environ 30 à 50 cm à la fois sur le rang et entre les rangs.

Si vous transplantez des plants d'origan cultivés dans des pépinières, la greffe doit être effectuée en avril-mai.

MULTIPLICATION POUR TALEA

La multiplication par boutures a lieu en juin. Les boutures doivent mesurer de 8 à 10 cm de longueur à partir des pousses basales non florifères et doivent être prélevées sur une plante saine et vigoureuse. Ils doivent être plantés dans un mélange de tourbe et de sable et conservés dans une serre fraîche (environ 10 ° C) jusqu'à ce qu'ils soient enracinés après quoi, dès qu'ils sont enracinés, ils peuvent être transplantés.

DIVISION USINE

La multiplication par division de la plante est réalisée en mars ou octobre, il serait préférable de conserver les jeunes plants dans un endroit frais jusqu'à ce qu'ils aient pris racine puis d'être repiqués à leur place définie à la fin du printemps ou au début de l'été.

PARASITES ET MALADIES

Les plantes ne sont pas particulièrement sujettes aux attaques de ravageurs. Les cicadelles et les pucerons peuvent attaquer cette plante.

PROPRIÉTÉS AROMATIQUES

La composition en principes actifs de cette plante aromatique varie en fonction du moment de la récolte, des conditions de culture et de la manière dont la plante est collectée et stockée. En principe, cependant, les principaux constituants responsables de leurs propriétés aromatiques (les huiles essentielles représentent environ 4%) sont les phénoliques, en particulier le thymol et le carvachlore. Les autres constituants des huiles essentielles sont les graisses, les protéines, de nombreux sels minéraux (calcium, fer, magnésium, sodium, zinc, potassium), les vitamines telles que la thiamine, les glucides.

COLLECTE ET STOCKAGE

Les sommités fleuries sont récoltées au début de la floraison en les coupant avec toutes les branches. Il est bon, si la plante n'a qu'un an, de ne faire qu'une seule tonte, vice versa, à partir de la deuxième année il est possible de faire deux fauches, une en juillet et une en septembre-octobre.

Les brins avec des fleurs doivent être séchés dès leur cueillette, le plus rapidement possible à l'envers dans des endroits secs, sombres et aérés pour ne pas perdre leurs caractéristiques. Une fois séchées, les feuilles et les fleurs doivent être récupérées, émiettées et conservées dans des bocaux en verre.

Il ne perd pas son arôme au séchage.

PROPRIÉTÉS MÉDICALES

Voir: «Plantes médicinales: origan».

UTILISATION EN CUISINE

Cette plante aromatique notamment dans les pays méditerranéens est très connue et utilisée comme épice pour parfumer de nombreux plats: salades, sauces, pizzas, viandes, poissons et légumes.

Dans d'autres pays, il ne trouve pas une utilisation aussi répandue, sauf au Mexique et en Amérique où, cependant, l'origan du Mexique est utilisé Lippia graveolensde la famille de Verbénacées qui a une composition assez similaire àOriganum vulgare et une saveur beaucoup plus forte et est largement commercialisé en Amérique et largement utilisé pour assaisonner le piment combiné avec d'autres épices telles que le paprika, l'ail, l'oignon et le cumin.


Lippia graveolens

Cette plante aromatique, contrairement à ce qui arrive aux autres herbes (par exemple le persil, l'ail, le basilic, le thym, etc.) avec le séchage maintient son arôme, en effet elle est plus forte et plus concentrée comme cela arrive aussi dans le romarin. Cela pourrait s'expliquer par le fait que la destruction des tissus végétaux rend les huiles essentielles plus disponibles afin qu'elles se propagent davantage dans les aliments.

CURIOSITÉ AU SUJET DE L'ORIGINE

Il est bien connu depuis l'Antiquité pour ses qualités thérapeutiques comme en témoignent Dioscoride, Columelle et Pline, les anciens Egyptiens l'utilisaient dans des mélanges pour la conservation des momies.

C'est un bon répulsif pour les fourmis: il suffit de le saupoudrer dans les endroits fréquentés et n'oubliez pas de le remplacer souvent. En plus des fourmis, il n'est pas le bienvenu pour de nombreux autres parasites et pourrait donc être cultivé avec d'autres plantes beaucoup plus sensibles.

Il est également appelé herbe d'anchoistrop acciughero car il est largement utilisé pour aromatiser les anchois. herbe de bonne humeur parce que dans le passé, il était utilisé contre la dépression.

LANGUE DES FLEURS ET DES PLANTES

Voir: «Origan - Le langage des fleurs et des plantes».


Vidéo: Lorigan cité par Ibn lqayyim est-elle la marjolaine