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Qu'est-ce qu'Oca - Apprenez à cultiver des ignames de Nouvelle-Zélande

Qu'est-ce qu'Oca - Apprenez à cultiver des ignames de Nouvelle-Zélande


Inconnu de la plupart des résidents des États-Unis, le tubercule sud-américain Oca (Oxalis tuberosa) est populaire après la pomme de terre en tant que plante-racine numéro un en Bolivie et au Pérou. Je peux vous entendre maintenant, "Qu'est-ce que l'oca?" Cette racine nutritive et polyvalente a été largement étudiée et cultivée en Nouvelle-Zélande également, l'un des rares endroits où les plantes d'oca poussent commercialement, d'où son autre nom, l'igname de Nouvelle-Zélande. Envie d'en savoir plus? Lisez la suite pour découvrir comment cultiver des ignames de Nouvelle-Zélande et des informations supplémentaires sur l'igname de Nouvelle-Zélande.

Qu'est-ce que Oca?

Oca commence à apparaître sur les marchés d'Amérique latine aux États-Unis.Il est utilisé comme une récolte de prolongation de saison dans de nombreuses régions.

La culture de plantes oca nécessite une longue saison de croissance. Contrairement à son autre nom commun d'igname de Nouvelle-Zélande, l'oca n'est ni liée à la pomme de terre ni à la patate douce. Il est plutôt lié à l'oseille des bois européenne, qui est utilisée comme vert à feuilles.

Informations supplémentaires sur l'igname de Nouvelle-Zélande

Les agriculteurs néo-zélandais ont été intrigués par l'oca il y a plus de 40 ans. Ils ont reconnu que la plante était cultivée dans des régions d'Amérique du Sud avec des climats et une durée de jour similaires observés en Nouvelle-Zélande. Ils ont également reconnu sa rusticité et ses composants nutritionnels. Oca n'est pas seulement un glucide, mais contient du phosphore, du fer et des acides aminés essentiels.

Au cours de centaines d'années de culture en Amérique du Sud, de nombreuses variétés différentes d'oca ont vu le jour, et les agriculteurs néo-zélandais se sont également essayés au tubercule, même les jardiniers végétariens à la maison. Pour cette raison, il est difficile de décrire la saveur de l'oca. Certaines variétés sont si sucrées qu'elles sont vendues sous forme de fruits et sont frites ou confites comme des patates douces.

D'autres types d'oca ont de l'amertume en raison de la composition des plantes en acide oxalique. L'acide oxalique en quantité peut endommager les voies urinaires, mais dans le cas de l'oca, il faudrait manger exclusivement le tubercule pour obtenir des effets néfastes. Cela dit, si une personne a la goutte ou des calculs rénaux ou a déjà eu une réaction à la rhubarbe, à l'oseille, aux légumes verts de betterave ou aux épinards (tous contiennent de l'acide oxalique), elle doit éviter d'ingérer de l'oca.

Oca est un tubercule polyvalent qui peut être bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur. Certaines variétés sont délicieuses crues, tandis que d'autres sont séchées au soleil et mangées comme des figues séchées ou cuites comme des fruits. Ils peuvent même être mis au micro-ondes pour une friandise rapide. Les feuilles d'oca en forme de trèfle et ses fleurs jaunes en forme de trompette sont également comestibles et délicieuses dans les salades.

Comment faire pousser des ignames de Nouvelle-Zélande

L'Oca est rustique dans les zones USDA 9b à 11. Il est très sensible à la lumière et ne formera pas de tubercules à moins qu'il ne reçoive au moins 12 heures de lumière par jour. Cela signifie qu'ils ne se formeront pas avant la fin de l'automne, ils doivent donc être bien couverts jusqu'au début de l'hiver ou cultivés dans des tunnels en plastique avec une source de chaleur. En pleine terre, cependant, les plantes forment plus de tubercules que lorsqu'elles sont cultivées en tunnel.

Les oca, comme les pommes de terre, se propagent à partir de tubercules. Ils préfèrent un sol sableux, une ombre partielle et un temps frais et humide. Plantez des tubercules entiers dans des pots à la fin de l'hiver, puis quand ils commencent à planter, transplantez-les dans des bacs ou directement dans le jardin une fois que tout risque de gel est passé.

Soins des plantes Oca

Oca ne tolère pas le soleil chaud ni la forte sécheresse, les plantes doivent donc être constamment arrosées. Nourrissez abondamment les plantes au début de l'automne. Les plantes n'ont aucun ravageur connu en Amérique du Nord.

À la récolte, la plante aura de nombreuses tailles de tubercules différentes. Conservez les plus petits tubercules pour le stock de semences dans un endroit frais et sombre jusqu'au moment de la plantation. Pour ceux qui doivent être consommés, stockez également dans un endroit frais et sec à l'abri du soleil. Il n'est pas nécessaire de conserver les oca dans une cave à racines ou un réfrigérateur et ils peuvent être conservés pendant des mois comme ci-dessus.

Noter: Ceux qui vivent dans des régions similaires aux climats sud-américains ou néo-zélandais doivent cultiver les plantes avec prudence, car ils peuvent devenir des mauvaises herbes. Une fois planté et récolté, tout petit tubercule qui reste germera et fera une nouvelle plante. Il est recommandé de «contenir» la zone de culture pour limiter sa propagation. Cela peut être fait en plantant dans des seaux, des pneus de voiture remplis de terre (un peu comme avec des pommes de terre), ou tout simplement rester vigilant lors de la culture de la plante en plein air.


10 légumes insolites

Il existe de nombreux légumes étranges, merveilleux et farfelus, donc si vous n'êtes pas trop séduit par la sélection standard, pourquoi ne pas essayer quelques-unes de ces nouvelles idées à la place?

Voici des légumes inhabituels qui sont cultivés dans le monde entier aujourd'hui, avec tellement d'autres variations étonnantes encore en cours de création pour que vous puissiez les essayer. Cela peut être particulièrement utile pour ceux qui ont des enfants qui mangent des aliments sains, car certaines des créations donnent au légume l'apparence d'un fruit savoureux ou même de quelque chose de plus sucré!

Aussi connu sous le nom d'Oxalis Tuberosa ou New Zealand Yam, c'est une alternative populaire à la pomme de terre.

Il est originaire des Andes centrales et méridionales et est devenu populaire en raison de sa culture facile, avec une tolérance élevée aux sols pauvres, à la haute altitude et aux climats rudes. Il existe de nombreuses variantes de l'Oca cultivées dans le monde entier, avec une gamme de couleurs et de saveurs créées par l'intervention humaine pendant la culture.

Ces tubercules polyvalents peuvent être consommés crus sans les peler ou cuits de la même manière que les pommes de terre - bouillies, cuites au four, grillées ou frites. Ajoutez ceci aux salades, soupes ou ragoûts, ou même préparez une savoureuse purée Oca!

Romanesco

C'est probablement l'un des légumes les plus intéressants, avec ses motifs en spirale complexes composés de nombreux bourgeons, de taille alternée. Il est originaire d'Italie et peut également être appelé brocoli romanesco ou chou-fleur romain, car il fait partie de la même famille de fleurs comestibles que le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et le chou.

Il peut être préparé pour des recettes de la même manière que le brocoli et le chou-fleur, mais donnera une saveur plus distincte, terreuse, de noisette et légèrement sucrée.

Chou-rave

Ce légume est une autre nouvelle variante de la famille des choux, avec le nom de chou-rave se traduisant par chou navet.

Le goût qu'il donne peut être décrit comme un mélange entre un navet et une châtaigne d'eau, avec une saveur douce et sucrée et une texture croquante et croquante. Il est originaire du nord de l'Europe et est le plus souvent consommé en Inde, car c'est un ingrédient important du régime alimentaire du Cachemire. Les racines peuvent être transformées en frites, les feuilles utilisées dans une salade ou la tige consommée crue comme collation hypocalorique.

Céleri-rave

Parfois appelé céleri à souche, céleri à racine de navet ou céleri à bouton, ce légume racine est une variété de céleri qui est cultivée pour ses grandes racines sphériques comestibles, ses feuilles et ses tiges.

Il est originaire du bassin méditerranéen et a évolué à partir du céleri sauvage qui a une petite racine comestible. Bien que de forme étrange, il est plein de saveur délicate, un mélange subtil de céleri, de persil et de noisette. Il peut être mangé cru ou cuit et peut être rôti, cuit, blanchi ou écrasé, ou encore ajouté à des soupes, des casseroles et d'autres plats salés. Les feuilles sont également utilisées comme garniture.

Sunchoke

Ceux-ci sont souvent appelés artichauts de Jérusalem, même s'ils n'ont aucune association avec Jérusalem, ni aucune relation avec les artichauts. On pense que le nom dérive du mot italien pour le tournesol Girasole, car la plante ressemble à un tournesol de jardin et appartient au même groupe de plantes.

Ceux-ci sont originaires d'Amérique du Nord et peuvent être trouvés dans de nombreux États américains et sont cultivés pour leurs tubercules. Ils sont principalement utilisés comme alternative aux pommes de terre, mais peuvent également être fermentés pour être utilisés dans les boissons alcoolisées.

Manioc

Le manioc et le yuca sont les deux noms les plus courants donnés pour ce légume racine. Il est originaire d'Amérique du Sud, mais est maintenant largement cultivé en Afrique et en Asie en raison de sa résistance à la sécheresse.

Il existe deux variétés principales, l'une étant sucrée et l'autre amère, les deux nécessitant des techniques de cuisson légèrement différentes. Ceci est en grande partie dû aux différentes quantités concentrées de cyanure dans le légume. C'est une source alimentaire importante pour le monde en développement, fournissant un régime alimentaire de base à plus d'un demi-milliard de personnes et est la troisième source de glucides alimentaires sous les tropiques. Lorsqu'il est séché et sous forme de poudre, il est connu sous le nom de tapioca. Les versions sucrées peuvent être cuites à la vapeur, bouillies au four, frites ou écrasées et ajoutées à d'autres plats.

Haricots longs

Bien que le nom indique que ces haricots verts atteindront un mètre de long, ils atteindront rarement plus de 75 cm de long. Ils peuvent également être appelés haricots asperges, haricots longs chinois ou haricots serpent et les gousses pousseront par paires.

Cette vigne grimpante annuelle est la mieux adaptée aux climats plus tropicaux, elle est donc largement cultivée en Asie du Sud-Est, en Chine méridionale, en Afrique et en Amérique du Sud. Ils peuvent être utilisés de la même manière que les haricots verts et peuvent être consommés frais ou cuits dans une variété de plats.

Nopales

Ce sont les feuilles en forme de palette sur la plante de cactus connue sous le nom d'Opuntia, qui est originaire du Mexique, mais qui est également cultivée dans de nombreuses régions d'Amérique et de la Méditerranée.

Ils doivent être correctement préparés avant de manger en nettoyant et en enlevant les épines, puis tranchés au besoin en fonction du plat auquel ils sont ajoutés. Les nopales sont un ingrédient populaire dans de nombreux plats mexicains et peuvent être consommés crus ou cuits. Ils sont normalement grillés ou bouillis et peuvent être ajoutés aux salades et ragoûts, ou utilisés comme légume d'accompagnement. L'autre partie comestible bien connue de ce cactus particulier est le fruit connu sous le nom de figue de barbarie.

Choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles sont comme la marmite du monde végétal, ils sont soit aimés, soit méprisés. Mais tout cela pourrait être sur le point de changer grâce à un agriculteur britannique inventif qui a créé une option alternative.

Les choux de Bruxelles sont de couleur pourpre rougeâtre et ont un goût plus doux et plus doux que les choux de Bruxelles standard. Ils sont de plus en plus populaires dans le monde entier, deviennent donc plus largement disponibles et peuvent être un excellent ajout à tout dîner de Noël.

Jicama

Ceci est parfois appelé un haricot d'igname ou une pomme de terre mexicaine et est un légume à racine bulbeuse ronde. Il fait partie de la famille des légumineuses qui pousse sur la vigne. Bien qu'il soit originaire du Mexique, il est cultivé dans des climats plus chauds tels que l'Amérique centrale, les Caraïbes, les Andes et l'Asie du Sud.

Il a une texture similaire à un navet, mais a un goût plus proche d'une pomme. Qu'elle soit consommée crue ou cuite, la peau épaisse et papyracée devra d'abord être retirée. La plus grande chose avec Jicama est qu'il est si polyvalent et a tellement d'utilisations en cuisine.

Lorsqu'il est cru, il peut être mangé comme une pomme ou des bâtonnets de carotte ou ajouté à une salade. Il peut également être transformé en sauce ou en salsa, en frites ou ajouté à des soupes ou à un sauté.

Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses créations que les agriculteurs développent et distribuent, et bien d'autres sont déjà disponibles aujourd'hui. Alors laissez-vous émerveiller par le marché des fermiers locaux et expérimentez quelques-uns des nouveaux types de légumes sains!


Guide de culture de l'igname de Nouvelle-Zélande

L'igname de Nouvelle-Zélande est également connue sous le nom d'Oca. Les tubercules qui varient en couleur sont mieux plantés individuellement dans des pots de 15 cm (6 ″) en utilisant un compost polyvalent en avril. Les plantes ne sont pas rustiques et doivent être mises en croissance dans une serre à l'abri du gel ou à l'intérieur.

Choisissez une position ensoleillée et un sol bien drainé auquel du compost de jardin bien pourri a été ajouté. Les plantes peuvent être plantées à l'extérieur à la fin mai ou au début juin une fois que le risque de gel est passé, en les espaçant d'au moins 30 à 40 cm (12 à 16 po). Jusqu'à la fin du mois de juillet, les tiges de 30 cm (12 ″) forment des monticules qui s'effondrent ensuite pour créer de longs coureurs de fuite. Les coureurs doivent être légèrement recouverts d'environ 10 cm (4 ″) de terre pour encourager de plus grandes récoltes. Une application d'un engrais général peut être faite pendant la saison de croissance. Quelques feuilles peuvent être prises et ajoutées aux salades, mais n'en enlevez pas trop car cela réduira la récolte de tubercules.

Les tubercules se forment tard dans la saison car la durée du jour commence à se raccourcir à moins de 12 heures. Dans les régions plus froides du pays, couvrez les plantes avec des cloches ou de la toison si des gelées sont prévues en octobre et début novembre pour prolonger la saison de croissance.

Selon les conditions de croissance, chaque plante peut produire environ 35 à 50 tubercules. Les tubercules ne sont pas soulevés tant que le feuillage n'a pas été noirci par le gel à la fin novembre et au début décembre. Plus les tubercules restent longtemps dans le sol, plus la récolte est lourde. Soulevez les tubercules en prenant soin de ne pas les abîmer, séchez-les et stockez-les dans des plateaux dans un hangar ou un garage frais et à l'abri du gel. Les tubercules n'ont pas besoin d'être conservés dans l'obscurité et se conserveront pendant plusieurs mois. Certains tubercules peuvent être conservés pour être plantés en petits pots fin avril.

Les tubercules ont une saveur amère lorsqu'ils sont soulevés pour la première fois et cela peut être considérablement réduit en les plaçant sur un rebord de fenêtre ensoleillé pendant quelques jours. Les tubercules ne nécessitent pas de pelage et peuvent être consommés crus, ajoutés à la soupe, aux casseroles, bouillis, cuits au four ou frits.


Informations sur l'igname de Nouvelle-Zélande: en savoir plus sur Oca Plant Care - jardin


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INFORMATIONS CROISSANTES OCA © Frances Michaels
NOM BOTANIQUE: Oxalis tuberosa
NOMS COMMUNS: Nouvelle-Zélande igname truffette acide papa roja quiba ibias knollen-sauerklee
FAMILLE: Oxalidaceae, la famille des oxalis ou de l'oseille des bois

DESCRIPTION DE L'USINE
Une plante vivace compacte, attrayante et touffue avec des feuilles en forme de trèfle de 20 à 30 cm de hauteur. Les tubercules d'Oca ressemblent à des carottes tronquées et ridées. Il convient à certaines zones tempérées et tolérera les hautes altitudes. Il ne convient certainement pas aux climats subtropicaux ou tropicaux en été. Oca résiste aux basses températures et prospère dans les climats modérément frais, mais le gel tuera le feuillage. Si les tubercules sont déjà établis, ils repousseront. Des températures supérieures à 28 ° C provoquent le flétrissement de la plante. Les tubercules commencent à se former 4 mois après la plantation et la production culmine à 6 mois. Il tolère une large gamme de types de sols et de pH.

LES USAGES
Les utilisations d'Oca sont similaires à celles d'une pomme de terre, c'est-à-dire que l'oca peut être bouilli, cuit au four ou frit. Au Mexique, l'oca est généralement saupoudrée de sel, de citron et de piment fort et consommée crue. Il est également transformé en cornichons avec du vinaigre. Dans les Andes, les tubercules sont exposés au soleil pendant quelques jours, pour les adoucir. Les feuilles peuvent être consommées comme substitut à l'oseille. Oca peut également être utilisé comme tubercule de fourrage de porc et le feuillage est apprécié par les porcs.

DÉTAILS DE PLANTATION
La période de plantation recommandée est le printemps dans les zones fraîches et au début de la saison des pluies dans les zones plus chaudes. Pour planter, couvrir les tubercules de terre à une profondeur de 5 cm, espacer les plants de 30 cm. Les plantes Oca doivent être entaillées comme des pommes de terre pour favoriser la formation des tubercules, à environ 4 mois.

RÉCOLTER
Lorsque les tubercules sont mûrs, le feuillage commence à mourir. L'Oca est plus périssable que les pommes de terre, mais si elle est correctement manipulée, elle peut être conservée à température ambiante pendant quelques mois. Conservez les meilleurs tubercules pour la propagation la saison suivante dans du sable sec ou de la sciure de bois, dans un endroit frais et sombre.

J'habite à Brisbane et j'aime vraiment l'oca, est-ce que ça va grandir pour moi?
Réponse: pour réussir sa croissance, vous devez «inverser» la saison. Il se stocke remarquablement bien dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur. Achetez-le et conservez-le jusqu'en mars. Les températures hivernales dans les zones sans gel du Queensland sont idéales pour cultiver de l'oca. L'été est tout simplement trop chaud, humide et humide. Une fois que vous avez réussi à cultiver votre récolte, conservez-en une partie au réfrigérateur chaque année pour la plantation d'automne. Il pousse également bien dans les boîtes en polystyrène et les sacs de jardinage.

Pas à NORFOLK ISLAND, NT, SA, TAS ou WA
DÉSOLÉ mais en raison des restrictions de quarantaine entre les États australiens, aucune plante ne peut être commandée par les résidents de l'île Norfolk, de la Tasmanie et de l'Australie occidentale. Ces restrictions sont très importantes car elles empêchent la propagation des ravageurs et des maladies des plantes. Aucune pomme de terre, ail, échalote, fraise ou bétail ne peut être expédiée en Australie-Méridionale. Aucun bétail ne peut être envoyé dans le Territoire du Nord.
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