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Curcuma Care - Comment faire pousser du curcuma dans la maison ou le jardin

Curcuma Care - Comment faire pousser du curcuma dans la maison ou le jardin


Curcuma longa est un organisme triploïde stérile qui a évolué par sélection naturelle et multiplication. Un parent du gingembre et partageant des conditions de croissance similaires, c'est un hybride du curcuma sauvage trouvé en Asie du Sud, l'Inde étant le principal producteur de plantes de curcuma en croissance pour le commerce. Le curcuma se trouve également en Chine (où il est cultivé depuis le septième siècle), en Jamaïque, en Indonésie et en Malaisie. Apprenons-en plus sur cette plante, ses bienfaits et comment faire pousser du curcuma à la maison ou au jardin.

À quoi ressemble la plante de curcuma?

Les plantes de curcuma atteignent environ 1 m de haut avec de grandes feuilles vertes profondes de 5 pouces (13 cm). Les fleurs sont vertes et blanches bordées de rose vif et de jaune.

Avantages du curcuma

La culture des plantes de curcuma est d’excellentes sources de vitamine C, de magnésium et de potassium, mais la liste des bienfaits du curcuma ne s’arrête pas là. Avec la culture du curcuma datant de 300 av. par la civilisation Harappan, le curcuma a longtemps été découvert pour avoir une pléthore d'avantages médicinaux.

L'arthrite, les entorses musculaires, l'enflure et la douleur causées par une blessure ou une incision chirurgicale se sont révélées soulagées. Les maux d'estomac et du foie, les maladies de la peau et certaines maladies cardiaques peuvent tous être aidés par l'utilisation de plantes de curcuma. Il peut également être utilisé comme purificateur de sang, anti-inflammatoire et antioxydant.

La culture du curcuma et l'utilisation de la curcumine des plantes peuvent aider à lutter contre certains types de cancer, y compris la leucémie. D'autres études ont montré que les plantes de curcuma peuvent également être bénéfiques pour les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer. En Chine, les plantes ont été utilisées pour traiter la dépression.

Il y a des avantages supplémentaires du curcuma dans la vie quotidienne, comme son utilisation dans les cosmétiques ou la crème solaire, comme remède maison contre les coups de soleil, comme colorant pour le corps ou les vêtements, et même comme dépilatoire pour les femmes indiennes. Il est largement réputé pour aider à la digestion et pour cette raison est un ingrédient majeur de la cuisine indienne, y compris le curry. Le curcuma est également l'ingrédient qui donne sa couleur jaune brillante aux moutardes.

Pouvez-vous cultiver du curcuma?

Pouvez-vous faire pousser du curcuma? Bien sûr, bien que les plantes de curcuma conviennent vraiment mieux aux champs ouverts avec un climat difficile à trouver en Amérique du Nord. Cela dit, avec les bonnes conditions, j'essaierais.

Un gingembre rustique, les plantes de curcuma en croissance nécessitent certaines conditions telles qu'un temps chaud et humide et des pluies importantes. Lors de la culture de ces plantes dans la maison ou le jardin, des températures comprises entre 20 et 30 ° C sont nécessaires.

Comment faire pousser du curcuma?

Ces parents rustiques du gingembre meurent en hiver et réapparaissent au printemps, poussant à partir d'un système de rhizomes et se propageant par reproduction végétative. Cela signifie que chaque morceau de rhizome a la capacité de devenir une nouvelle plante, à condition que chaque division ait un morceau de couronne.

Vous pouvez commencer à cultiver le curcuma de cette façon avec un petit morceau de rhizome offert par un autre jardinier ou acheté dans une pépinière. Quoi qu'il en soit, vous aurez bientôt une forêt de plantes de curcuma à mesure qu'elles poussent et se propagent rapidement.

Quand on cultive du curcuma, choisissez une exposition au soleil le matin avec une partie de l'ombre l'après-midi et de l'argile humide pour une partie du sol argileux.

La plantation a lieu au printemps. Plantez la section de 4 pouces de profondeur (10 cm), sauf si le jardinage en pot, auquel cas 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) peut être suffisant.

Maintenez une humidité adéquate et déterrez les racines à la fin de l'automne ou au début de l'hiver lorsque la plante est en dormance. N'oubliez pas que ces plantes peuvent être endommagées si les températures descendent en dessous de 50 degrés F (10 C).


Profil d'usine de curcuma

Le curcuma est une plante tropicale. Ses rhizomes sont traditionnellement utilisés à la fois dans la préparation des aliments et comme médicament. C'est un membre de la famille du gingembre (Zingiberaceae) et, comme le gingembre, est considéré comme une épice. Une autre caractéristique qu'il partage avec le gingembre est une fleur voyante (bien que la partie voyante soit en fait une bractée, pas la vraie fleur), ce qui signifie qu'une utilisation supplémentaire de la plante est une plante ornementale. Les feuilles en forme de canna en font une plante à feuillage attrayante même en l'absence de fleurs.

Nom botanique Curcuma longa
Nom commun Curcuma, curcuma commun, racine de curcuma
Type de plante Plante herbacée vivace
Taille mature 3 à 4 pieds de haut et de large
Exposition au soleil Plein soleil dans l'extrême nord, soleil partiel ailleurs
Le type de sol Riche, bien drainé et constamment humide
PH du sol Légèrement acide à légèrement alcalin
Temps de floraison Juillet à août
Couleur de la fleur (bractée) Bourgogne, vert, rose, blanc, jaune ou bicolore
Zones de rusticité des plantes USDA 8 à 11
Zone natale Inde et Malaisie
L'épinette / Gyscha Rendy

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L'épinette / Gyscha Rendy

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Curcuma: comment le cultiver et que faire avec

Plus tôt cette semaine, nous avons parlé du gingembre en tant que superaliment, des avantages de l'inclure dans votre vie, comment le cultiver toute l'année, peu importe où vous vivez, et quelques exemples de ce qu'il faut en faire! Vous pouvez en savoir plus à ce sujet ici. Maintenant, je veux parler du cousin du gingembre et du nouveau bestie: le curcuma!

Dans le monde d’aujourd’hui, TOUT LE MONDE parle de curcuma. Alors qu'il s'agissait simplement d'une épice dorée que vous incluiez dans vos recettes de curry, elle a évolué pour devenir bien plus encore! De nos jours, les gens mettent du curcuma dans leur thé, préparent des smoothies, prennent des suppléments quotidiens ou même l'utilisent comme un ajout naturel de couleur à leurs recettes. Bien sûr, vous pouvez facilement acheter la poudre prête à l'emploi, mais ceux qui ont essayé le frais ne jurent que par la saveur plus intense et les bienfaits accrus pour la santé! Et il est facile de cultiver le vôtre pour beaucoup moins cher que le coût de la racine fraîche des magasins.

Mais qu'en est-il du curcuma si spécial? L'ingrédient actif: la curcumine. À ne pas confondre avec le cumin, l'épice ajoutée à plusieurs plats d'inspiration mexicaine pour donner cette saveur distincte. La curcumine est rapidement devenue l'une des herbes médicinales les plus bénéfiques pour la consommation! La curcumine est connue pour avoir des propriétés anti-inflammatoires significatives, est un antioxydant et est connue pour réduire l'enflure et l'inflammation, améliorer la mémoire, abaisser et réguler la pression artérielle et même ralentir ou prévenir le développement du cancer. Je parie que vous n’avez pas réalisé que votre curry faisait tant pour vous!

L'inflammation est à l'origine de plusieurs maladies. Le combattre naturellement peut vous rendre plus à l'aise, moins dépendant des médicaments et capable de vivre une vie plus saine!

Alors, où pouvez-vous trouver le curcuma? La plupart des gens ne réalisent pas que le curcuma pousse et ressemble beaucoup à la racine de gingembre, avec des rhizomes qui poussent et des pousses de germination sur les doigts de rhizome existants. Nous avons réussi à trouver de la racine de curcuma fraîche dans nos magasins d’aliments naturels locaux et sur les marchés asiatiques / indiens. Bien sûr, je recommande d'acheter uniquement de la racine de curcuma certifiée biologique. De nombreuses racines non biologiques sont recouvertes de substances qui empêchent la germination. Essayez de sélectionner une racine qui est grande, avec plusieurs bras de rhizome qui en sortent et autant de bosses (qui sont des bourgeons) sur la racine que possible.

La racine de curcuma est très similaire en apparence à la racine de gingembre

Maintenant, comment cultivez-vous le curcuma? Si vous le cultivez à l'intérieur, après 7 à 10 mois, vous pouvez avoir un approvisionnement régulier en curcuma toute l'année, peu importe où vous vivez!

Étape 1: Divisez les rhizomes pour la plantation

Coupez la racine de rhizome que vous avez achetée en petites sections de 2 à 3 pouces. Assurez-vous que les sections que vous coupez comportent des bourgeons.

Étape 2: Sélectionnez votre conteneur

Comme le gingembre, le curcuma pousse vers l'extérieur horizontalement, avec des pousses poussant vers le haut. Par conséquent, vous souhaiterez sélectionner un conteneur plus large que profond. Je recommande un grand récipient dans l'ensemble, car le curcuma peut facilement mesurer 3 pieds de haut et avoir de grandes feuilles larges. Vous pourriez même envisager de planter la racine dans de petits récipients de germination avant de la planter dans leur pot permanent. J'utilise fréquemment celles-ci.

Mini serre utilisée pour la germination

Étape 3: Plantez le curcuma

Remplissez votre récipient aux 3/4 du haut avec un bon terreau. Posez un morceau de rhizome à plat sur le sol, les bourgeons tournés vers le haut, et couvrez-le de 2-3 pouces de terreau supplémentaire.

Étape 4: Faites germer la racine de curcuma

Cette étape est importante. Le curcuma a besoin d'une zone chaude et humide pour germer et commencer à germer. Je recommande de couvrir le pot d'une pellicule plastique sur le dessus, de mettre un coussin chauffant sous votre pot, de placer une lumière sur le dessus et d'arroser fréquemment. Cela créera un micro-environnement dans lequel la température reste

85-95 degrés Fahrenheit que le curcuma aime. Si vous germez sans chaleur, le processus sera lent et peut même faire pourrir la racine plutôt que de germer. Arrosez tous les deux jours, ou selon la fréquence nécessaire pour garder le sol humide.

Racine de curcuma germée

Une fois que le curcuma a germé, de petites pousses commenceront à émerger du dessus du sol. Une fois que cela se produit, vous pouvez déplacer le pot vers un rebord de fenêtre, ou quelque part sur le sol où il recevra beaucoup de soleil et de chaleur. À moins que votre maison ne soit chaude (75 à 85 degrés Fahrenheit), continuez à avoir un coussin chauffant sous le récipient. Vous pourrez les supprimer une fois que les plantes auront mûri davantage. Continuez à arroser fréquemment, pour vous assurer que le sol est humide, mais pas trempé.

Une fois que les plantes ont atteint 6 à 8 pouces de hauteur, vous devez commencer à réduire lentement la chaleur du coussin chauffant chaque semaine jusqu'à 70 degrés Fahrenheit, après quoi vous pouvez retirer le coussin chauffant de façon permanente, tant que votre maison est à 68-70 degrés à l'intérieur.

Vous saurez que le curcuma est prêt à être récolté lorsque les feuilles deviennent brunes et que les tiges commencent à se dessécher. À ce stade, vous pouvez déterrer les rhizomes. Cela se produit 7 à 10 mois après la plantation. Coupez les tiges

1 pouce du rhizome. À ce stade, vous devriez mettre de côté certains des plus gros rhizomes pour la replantation pour recommencer!

Les feuilles de curcuma brunissent - prêtes pour la récolte

J'aime avoir plusieurs plantes de curcuma à différentes phases de croissance, pour m'assurer que la racine de curcuma est prête à être récoltée toute l'année. Vous pouvez conserver la racine au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu'à 6 mois.

Maintenant que vous avez cultivé votre propre curcuma, que faites-vous avec? La poudre de curcuma est l'une des formes les plus polyvalentes de curcuma. Vous pouvez en savoir plus sur la déshydratation de la poudre de curcuma ici. Vous pouvez ensuite l'ajouter aux recettes sous forme de poudre sèche, ou acheter des capsules et l'encapsuler à prendre quotidiennement comme supplément. Personnellement, j'aime ajouter de la racine fraîche à mes smoothies ou à mon thé. Ma recette de thé préférée peut être trouvée ici (C'est aussi une excellente occasion d'utiliser le gingembre frais que vous avez cultivé!) Si vous êtes pressé, j'aime aussi acheter ce thé d'Amazon pour en garder sous la main à tout moment. Alternativement, vous pouvez le mettre dans de nombreuses recettes pour pimenter les choses! L'émission Today passe en revue certaines de ses recettes préférées pour le curcuma ici.

Le thé au curcuma est un excellent moyen de réduire l'inflammation

Et voila! Quelque chose qui peut sembler un peu intimidant est en fait assez facile et simple. Et nettement plus rentable. Commentez ci-dessous certaines de vos utilisations préférées du curcuma!


Plantation

Vous aurez besoin d'un pot ou d'une jardinière de 14 à 18 pouces pour chaque 6 à 8 pouces de rhizome et de suffisamment de terreau pour le remplir. Mais pour commencer, il est plus pratique de faire germer vos rhizomes dans des récipients plus petits, puis de les transplanter dans des récipients plus grands une fois qu'ils ont quelques feuilles et qu'ils poussent bien. Voici comment:

1. Coupez vos rhizomes en tronçons, avec deux ou trois bourgeons sur chaque tronçon.

2. Remplissez les pots de 3 pouces à moitié avec un bon terreau.

3. Posez les sections de rhizome à plat sur le sol et recouvrez de terreau.

4. Arrosez bien et glissez les pots dans des sacs en plastique transparent.

5. Placez les pots ou les coquilles dans l'endroit le plus chaud que vous puissiez trouver (86 à 95 degrés est idéal). La germination à des températures plus basses sera très lente et vos rhizomes peuvent même pourrir plutôt que germer. Pas d'endroit bien au chaud? Vous pouvez créer une grande chambre de germination avec un coussin chauffant ou une petite lampe de bureau, une glacière de pique-nique et un thermomètre. Ou vous pouvez acheter une petite chambre de germination pour un usage domestique. La lumière ou aucune lumière ne convient à ce stade.


Différentes variétés de curcuma

Le curcuma que vous trouverez vendu dans les magasins est presque toujours la variété orange foncé de Curcuma longa. Ici, nous le voyons généralement comme «Rouge hawaïen». Nous avons également expérimenté la culture de quelques autres variétés, y compris Jaune Indira et Mangue blanche. La photo ci-dessous montre une récolte de ces trois variétés de curcuma. Nous en sommes venus à préférer la couleur orange foncé et la saveur plus sucrée du Hawaiian Red, et avons planté de moins en moins des deux autres. Le jaune est un peu plus piquant et épicé, et la mangue blanche a un goût similaire à une mangue verte et sous-mûre.

En fait, les variétés d'oranges plus foncées sont en fait meilleures pour vous! Je ne savais pas quand nous avons commencé à cultiver le curcuma, à quel point la couleur orange est une indication directe de la quantité de curcumine qu'elle contient! Ainsi, bien que les variétés jaunes et blanches soient uniques et amusantes à cultiver, elles n’ont pas le même impact en termes de bienfaits nutritionnels.

Une récolte de curcuma à la mangue rouge hawaïenne, jaune Indira et blanche.

L'orange le plus brillant, le plus de curcumine!

Comment faire pousser du curcuma

La culture du curcuma n'est pas difficile, un sol humide riche en humus et bien drainé à mi-ombre, une ombre complète favorisera la croissance des feuilles mais diminuera la croissance des tubercules. Dans les climats plus froids, nous suggérons de cultiver le curcuma dans des pots ou des récipients et de le protéger du froid hivernal, d'utiliser une serre ou une terrasse chaude et ensoleillée.

Vous pouvez cultiver du curcuma à partir des tubercules que vous achetez sur les marchés. Vous aurez besoin d'un rhizome sain pour commencer. Si vous regardez les rhizomes, vous verrez des bourgeons, et c'est ce que vous voulez.

Planter du curcuma

Dans les climats plus chauds (subtropicaux), vous pouvez planter à tout moment de l'année. Dans les régions plus fraîches, plantez dans un récipient au printemps lorsque le temps se réchauffe. Ou cultivez le curcuma plus tôt dans un récipient dans une position chaude sur un patio ou une véranda.

Vous pouvez cultiver numérique à l'intérieur si vous avez les bonnes conditions.

Pour commencer, vous aurez besoin de:

  • Un peu de racine de curcuma ou de rhizome. Vous pouvez choisir un rhizome d'apparence saine sur n'importe quel marché et l'utiliser comme entrée.
  • Un grand conteneur.
  • Un substrat de culture riche en humus de bonne qualité avec un peu de perlite ajoutée pour améliorer le drainage.

Pas

  1. Recherchez des rhizomes frais et sains dans un marché ou un magasin spécialisé dans les fruits et légumes.
  2. Choisissez un rhizome (ou une racine) dont certains bourgeons sont visibles.
  3. Coupez le rhizome en morceaux qui ont au moins 3 bourgeons sur la section.
  4. Mélanger 2/3 de terreau de bonne qualité avec 1/3 de fumier de vache. Ajoutez un peu de sang et d'os ou de farine d'os.
  5. Plantez la racine à environ 6 à 10 cm de profondeur avec les «bourgeons» ou les «yeux» tournés vers le haut.
  6. Arrosez régulièrement avec un engrais liquide aux algues. Évitez les engrais riches en azote.
  7. Gardez le récipient dans une position chaude avec une lumière tachetée

En automne, la plante commencera à mourir, à ce stade, vous pouvez la couper au sol. Pour passer l'hiver dans des climats plus frais, placez le récipient dans une position chaude et abritée où il ne pleut pas beaucoup pendant l'hiver. Les sols froids et humides sont la combinaison qui fait pourrir la racine.

Quand récolter le curcuma

Au fur et à mesure que le feuillage meurt, les tubercules sont prêts à être récoltés. La touffe entière peut être soulevée et les tubercules divisés, certains pour un usage culinaire, d'autres pour la replantation. Certains jardiniers creuseront sur le côté de la touffe pour obtenir un peu de curcuma frais à d'autres moments de l'année.

Le curcuma a également de très jolies fleurs blanches et pourrait être cultivé comme plante de jardin pour celles-ci seules.


Par les gens du University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences Gardening Solutions, une longueur d'un pouce de racine de curcuma frais équivaut à une cuillère à soupe fraîche râpée ou une cuillère à café moulue.

Pouvez-vous vous imaginer en train de préparer un lot de curry avec du curcuma frais de votre jardin? Et que diriez-vous de profiter des économies de coûts de propagation de votre prochaine récolte à partir des tubercules que vous récoltez cette saison? Pensez aux cadeaux bien pensés que vous pouvez faire en séchant et en embouteillant votre épice dorée pour vos amis et votre famille!

Idées de recettes

Pour en savoir plus sur ces aspects du curcuma, visitez notre site soeur, Foodal, où vous trouverez tout à partir de un guide des herbes et épices de cuisine à des recettes telles que:

Soupe de lentilles rouges au curcuma et chou frisé

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un grand pot de légumineuses comme les lentilles. Cette soupe particulière est faite avec des lentilles rouges et est aromatisée avec du curcuma savoureux et cumin. Le chou frisé ajoute plus de nutriments et une touche de couleur qui met en évidence le vert contre le rouge, ce qui lui donne un aspect aussi bon que goût. Nous mangeons avec nos yeux autant que nos langues et nos estomacs.

Cette soupe végétarienne est belle, vibrante et satisfaisante, et vous en redemanderez.

Thé au curcuma doré de Krishna

La cannelle, la cardamome, les clous de girofle, la muscade, le poivre noir et le gingembre frais se joignent au curcuma frais pour fournir une pléthore d'antioxydants et de micro-nutriments à votre alimentation avec ce thé d'inspiration indienne.

Aidez à prévenir les maladies et à maintenir une bonne santé avec cette boisson épicée parfumée et délicieuse.

Et pour des recettes encore plus excitantes au curcuma, découvrez toutes les délicieuses offres sur Foodal.

Nous avons hâte de voir comment vous présenterez cette racine exotique dans le jardin et sur la table cette année, alors assurez-vous de publier vos photos dans les commentaires ci-dessous. Et pour encore plus de piquant dans votre alimentation, envisagez de cultiver du raifort acidulé, trop!

Photos de recettes © Ask the Experts, LLC. TOUS LES DROITS SONT RÉSERVÉS. Consultez nos TOS pour plus de détails. Image du produit via Burpee. Photos non créditées: Shutterstock.

A propos de Nan Schiller

Nan Schiller est un écrivain profondément enraciné dans le sol du sud-est de la Pennsylvanie. Son parcours comprend le paysage et le design floral, un BS en affaires de l'Université Villanova et un certificat de mérite en design floral de Longwood Gardens. Adepte du jardinage biologique avec des plantes indigènes, elle a toujours de la saleté sous les ongles et des taches de rousseur sur le nez. Avec de l’esprit et, avec un peu de chance, de la sagesse, elle partage ce qu’elle a appris et est toujours prête à se lancer dans un nouveau projet!


Voir la vidéo: Comment planter et cultiver du gingembre, de lail et du curcuma à la maison